Se che gusta gusta do teu can, esta é a cousa que che gusta, pero non limita o seu uso aos cans quentes: tamén é xenial en ovos desnatados e en ensaladas de pataca ou pasta.
Se queres ser totalmente tradicional, usa vinagre branco destilado; se non, podes usar os sabores máis redondos de sidra de mazá ou vinagres de viño branco.
O que necesitarás
- 4 cuncas de pepino (sementadas e finamente picadas, de 4 a 5 pepinos medianos)
- 1 cunca de cebola (pelada e picada finamente, de 1 a 2 cebolas medianas)
- 1/2 cunca de pementa vermella (sementada e finamente picada, a partir de 1 pementa)
- 2 cucharadas de kosher (ou outra sal non iodada)
- 1/2 cunca de sidra de mazá (ou vinagre de viño branco)
- 1 1/2 cucharaditas de maicena (ou ClearJel)
- 3/4 cunca de azucre
- 1/2 cucharadita de sementes de apio
- 1/4 cucharadita de sementes de mostaza
- 1/4 cucharadita de mostaza
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de noz moscada no chan
- Trazo de pementa negra fresca
Como facelo
- Cortar a hasta e as extremidades inferiores dos pepinos eo composto ou descartalos. Cortar os pepinos lonxitudinalmente. Saia as sementes cunha pequena culler.
- Cortar os pepinos moi finamente, ou pulse algunhas veces nun procesador de alimentos. Transfira o pepino ben picado a un bol grande e non reactivo.
- Pelar a cebola e cortar os extremos. Cortar as puntas de palla da pementa e eliminar as sementes. Picar finamente a cebola eo pementón, ou pulse algunhas veces nun procesador de alimentos. Queres que as verduras estean en pequenos anacos, pero non totalmente pulverizados nun puré. Engade a cebola eo pementón ao pepino na tigela.
- Engade 2 culleres de sopa de kosher ou outro sal non iodado ás verduras e mestúrese ben. Se iso parece unha gran cantidade de sal, non se preocupe: vai enxágala a maior parte delas despois. O sal está alí para sacar auga das verduras, un paso que dá lugar a unha mellor textura e sabor no sabor acabado.
- Cubra a tixela de verduras e deixala na heladera durante 24 horas.
- Transfira os vexetais a un tamiz fino ou filtro e déixanos escurrir durante uns minutos. Enxágüelos ben con auga fría e deixe escurrir de novo. Saia aínda máis o líquido presionando coas mans limpas (espreme duro) ou presionando as verduras contra o tamiz coa parte traseira dunha culler de madeira.
- Bater a almidón de millo ou o ClearJel no vinagre fresco ou na temperatura ambiente. Mestura as especias eo azucre. Poña a ebulición a lume medio, mexendo moitas veces para axudar a disolver o azucre e evitar os grumos.
- Cando o xarope está fervendo e se transforma, engade as verduras. Ferva a cocción durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Coloca o sabor en frascos de conservas limpos e quentes que deixan 1/2 polgada de espazo de cabeza. Non é necesario esterilizar os frascos para esta receita. Atornille as tapas de conservas. Proceso nun baño de auga fervente durante 10 minutos. Unha vez que os frascos son procesados e selados, o sabor doce manterase a temperatura ambiente ata un ano. Aínda é seguro comer despois diso, pero a calidade diminuirá. Unha vez aberto, almacena os frascos na heladera.
- Alternativamente, omita a conserva dos frascos no baño de auga fervendo e póñaos no frigorífico. O sabor manterase na neveira durante ata 3 meses.
O sabor será aínda mellor se espera unha semana antes de comer o gusto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 32 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 584 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |