Proba este almorzo ou pan de té pola mañá de Nadal. A trenza é unha reminiscencia dun cono de piñeiro ou "Wickelkind" (neno envolto en pañaletas), un comezo simbólico do seu día. Cheo de mermelada, améndoas e pasas, o pan é o suficientemente doce como para agradar, pero podes gozar cun pouco de manteiga espallada. Este pan pode ser refrixerado durante a noite, o que fai que sexa un bocado para asar ao almorzo ou a Elevensies.
O que necesitarás
- 3 cuncas / 375 gramos de fariña de uso múltiple (sen crer)
- 1 colher de chá. Levedura "Rise Rápida" (tamén pode usar fermento regular)
- 1/2 cuncas máis 1 T./125 ml. leite (tibio)
- 3 T./50 gramos de manteiga
- 1/4 cunca / 50 gramos de azucre
- 2 ovos
- 1/2 cunca. sal
- 1/2 cunca / 112 ml. mermelada de albaricoque
- 1/3 cunca / 50 gramos de améndoas (chan, enteiro)
- 1/2 cunca. extracto de vainilla
- 1/2 cunca / 50 gramos de pasas
- 1 xema de ovo
- Opcional: esmalte de azucre de elección
Como facelo
Noite antes de asar
Proba da levadura:
Ferva ligeramente a fariña para medir cun vaso ou pesar. Coloque a fariña nun recipiente de mestura e cree un oco no medio. Coloque a levadura e 1 cucharadita de azucre no oco, coloque o leite sobre iso e espolvese un pouco de harina sobre o leite. Cubra cunha toalla limpa e deixe a proba de léveda por 15 minutos.
Fai a masa:
Nun recipiente separado, bata a manteiga derretida, os ovos de temperatura ambiente, o azucre e a sal ata que o azucre comeza a disolverse.
Engade a mestura de ovos á fariña e levadura e mestúrache co gancho de masa ata que a masa é suave e satina-y, uns 5 minutos. A masa aínda se aferrará á tixela un pouco pero non será moi pegajosa. Pode engadir ata 1 cucharada de fariña ou unha escuma de auga para axustar a consistencia.
Manteña unha cunca limpa, recolle a masa nunha bola redonda e coloque nunha tixela, volvendo unha vez a abrigo. Cubra e deixe subir durante 15 minutos.
Faga o recheo:
Mestura a mermelada de albaricoque, as améndoas e a vainilla para formar unha pasta grosa.
Move a masa nunha táboa levemente enharinada para formar un rectángulo de 12 polgadas por 16 polgadas.
Separe a pasta de albaricoque no terzo medio da masa. Espolvoree as pasas sobre a pasta.
Comezar a trenza:
Usando un coitelo afiado, corte tiras de 1 polgada diagonal nos dous terzos externos, deténdose antes de que cortes na pasta.
Dobre un extremo sobre o recheo e comeza o trenzado dobrando as tiras de masa sobre as outras como cruzar os brazos ou botarlle botas. Vexa aquí por imaxe.
Remate o trenzado dobrando o extremo remoto antes de atravesar as últimas dúas tiras, para formar un paquete. Non te preocupes se podes ver o recheo un pouco.
Coloque o pan nunha folla de pergamiño en papel e coloque no frigorífico durante a noite.
O día da cocción
Ás o pan:
Quenta o forno durante 1/2 hora a 385 ° F. Elimina a trança da neveira neste momento. Non verá ningunha subida apreciable.
Mestura a xema de ovo con 2-3 culleres de sopa de auga para facer un lavado de ovos e pincelo sobre a trenza.
Coloque o pan (aínda nunha folla de galletas) no rack do medio do forno, converte o forno ata 350 ° F e despois cocer durante 30 minutos ou ata dourado e feito.
Retire do forno e deixe arrefriar lixeiramente.
Sirva como está ou cepillo cun esmalte de azucre (1 cucharada de azucre, 1 cucharada de auga, a calor ata que se disolve) ou un esmalte en azucre en po, estilo americano (mestura 1 cunca de azucre en po, 2 culleres de sopa de manteiga derretida ata marisco. dispersable ou de consistencia de chuvia).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 80 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 145 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |