Esta receita tradicional para o mollo de chocolate húngaro - sutemeny Rigo Jancsi - ten unha historia deliciosa.
Rigo Jancsi era un famoso violinista xitano húngaro. En 1896, mentres en París, Jancsi xogou para o Príncipe Josef e a princesa Klara. Fascinado polo seu bo aspecto, ela namorouse. Klara deixou ao seu marido e aos seus fillos para seguir a Jancsi que se divorció da súa esposa. A aventura non durou senón que o pastel Rigo creado cun confitador na honra de Klara fixo - sutemeny Rigo Jancsi. Segue sendo un doce húngaro favorito.
O que necesitarás
- Para o bizcocho:
- 3 onzas de chocolate (sen azucre, derretido e refrixerado a tibio)
- 3/4 cunca / 1 1/2 varas de manteiga (sen sal, suavizado)
- 1/2 cunca de azucre
- 4 ovos (separados)
- 1 sal de pitada
- 1/2 cunca de fariña (todo o propósito)
- Para o recheo:
- 1/2 cunca de crema pesada
- 10 onzas de chocolate (semisweet, picado)
- 4 cucharadas de ron escuro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para o esmalte:
- 7 onzas de chocolate (semisweet, picado)
- 2 cucharadas de manteiga (sen sal)
- 2 cucharadas de xarope de maíz (luz)
- 1 cucharadita de vainilla
Como facelo
- Para o bolo: Quenta o forno a 350 graos. Coloque unha tixola de xelatina con papel pergamino. Nunha tigela grande, crema 3/4 cunca de manteiga con 1/4 cunca de azucre ata que quede lixeiro e esponxoso. Agregue chocolate derretido e derrita en xemas unha por vez.
- Nun bol medio, bata as claras e pica o sal ata que os brancos se adhiren ao batidor. Engade o resto de 1/4 cunca de azucre e bate ata formar picos duros .
- Alixee a mestura de chocolate mexendo en 1/3 dos brancos. A continuación, coidadosamente, dobráñase nos restantes brancos. Espolvoree a harina sobre a masa e, con coidado, dobre-lo sen diminuír o volume.
- Verter a tixola preparada e asar entre 12 e 15 minutos, ou ata que o bolo comience a afastarse dos lados. Non sobresaltar. Enfriar uns minutos nun rack e despois investir no rack. Retire o papel de pergamino e deixe arrefriar completamente.
- Para o recheo: Mentres tanto, coloque 10 onzas de chocolate nunha tixela a proba de calor. Poña a nata a hervir no microondas ou na estufa e vérteche o chocolate. Cubra con envoltura de plástico e deixe reposar 10 minutos. Engade ron e vainilla e trasfega ata que estea lisa. Refrixerar 1 hora. Cando frío, látese o recheo ata que o volume dobrase.
- Montaxe: cortar a torta pola metade e colocar a metade nun bastidor. Separe o recheo sobre o bolo e a parte superior coa media do bolo restante. Refrixerar por 1 hora.
- Para o esmalte: Mentres tanto, coloque 7 onzas de chocolate, manteiga e xarope de millo nunha tixola de microondas. Calor a potencia completa 1 minuto. Engadir a vainilla e remover ata que estea completamente fundida e suave. Deixe arrefriar 10 minutos.
- Configure o rack que suxeita o bolo sobre unha tixola para coller goteos. Sostendo o esmalte 2 centímetros por encima do bolo, vexa o esmalte de xeito uniforme, empregando unha espátula para cubrir os lados, se é necesario. Refrixerar 20 minutos ou ata que se configure o esmalte.
- Este bolo é moi rico. Corte en 5 por 7 filas por un total de 35 cadrados. Refrixerar sobras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 920 |
| Total de graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 41 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 211 mg |
| Sodio | 282 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 12 g |