Durante o período colonial británico, o curry serviuse cunha variedade de condimentos como bananas, cacahuetes e chutney. Cada condimento foi servido por un servidor diferente: un "neno". En consecuencia, canto máis condimentos ofrezas, máis rapaces podías permitirlle e canto maior sexa o teu estado, así que un curry de 10 nove era máis prestixioso que un curry de 5 nenos.
Os condimentos poden ser todo o que lle apele e a idea é que cada mordida de curry é diferente á última que proporciona un caleidoscópio de sabores e sabores. Creo que os sabores doces son particularmente bos co curry, pero os sabores salgados e salgados tamén son deliciosos.
Como moitos pratos, é mellor o segundo día para facer sobras.
O que necesitarás
- 4 coxas de polo (desossadas, sen pel, cortadas en anacos de 1 polgada)
- 1 cucharada de aceite de cacahuete (ou aceite vexetal)
- Jengibre de 1/2 polgada (fino en rodajas)
- 1/2 pementa de Jalapeno (sementada e picada)
- 1/2 cebola (cortada en cubos)
- 2
- allo de cravo (picado)
- 1/4 cunca de auga
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cunca de leite de coco
- Para a mestura de especias:
- 1 palma de canela (desmoronada)
- 5 dentes enteiros
- 1 cucharada
- po de curry
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 folla de loureiro
- 3 vainas de cardamomo
- 1/2 cucharadita de flocos de pementa vermella
- Para os Toppings:
- Opcional: bananas en cubos, dados de 1/2 pulgada
- Opcional: piña en cubitos, dados de 1/2 pulgada
- Opcional: cebola en rodajas, roldas de 1/4 de polgada
- Opcional: flocos de coco
- Opcional: mermelada de naranjas tartas ou segmentos de mandarina
- Opcional: Bacon, picado
- Opcional: pasas
- Opcional: as noces (cacahuete e anacardo son boas)
- Opcional: chutney de manga
Como facelo
- Quenta o aceite nunha pota pesada a lume medio-alto ata que comece a fumar. Con ventilador de escape correndo, agregue a mestura de especias e cociña, mexendo constantemente para evitar a queima, durante cinco minutos.
- Reduzca a calor a media-baixa, agregue cebola, allo e jalapeno e continúe a cocer por dous minutos. Engade o pollo, a auga e o vinagre, reduce o chan ata moi baixo, cubra e deixe ferver durante 90 minutos. Agregue o leite de coco e cociña ben.
- Servir a base de arroz basmati con cubertas de elección.
Notas:
Prefiro un po de curry Madras quente. Os ingredientes poden ser calquera cousa desexada, pero a froita é particularmente boa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3113 |
| Total de graxa | 164 g |
| Graxa saturada | 53 g |
| Fat non saturada | 60 g |
| Colesterol | 837 mg |
| Sodio | 846 mg |
| Hidratos de carbono | 135 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 275 g |