O zume de xenxibre engade un sabor agudo aos mariscos chineses
O xenxibre fresco é un ingrediente de marinada popular, xa que contén enzimas que axudan a tenderizar a carne ao romper as proteínas. Mentres algunhas receitas de marinado usan xenxibre picado ou ralado, outros chaman ao zume de xenxibre recén espremido. Ademais das adobadas, o zume de xenxibre tamén se usa para dar sabor ás salsas. E sempre que teña xenxibre fresco na túa cociña, é sinxelo facer o teu propio zume de xenxibre.
Facer o zume de xenxibre
Todo o que necesitas para facer o zume de xenxibre é un xenxibre fresco, un pelador, un ralador e unha cheesecloth (se o prefires). Comece a pelar e reixar varias rodajas de xenxibre. Usando as mans, espremea o zume de xenxibre das pezas raladas nun pequeno recipiente. Se pensas que isto é un pouco torpe ou desordenado, podes envolver as reixas de cheesecloth primeiro e logo espremer o zume a través da cheesecloth. De calquera forma, sempre que o xenxibre estea fresco, non debería haber ningún problema para sacar o suficiente zume.
Almacenando xenxibre fresco
O xenxibre debe almacenarse sen engraxe na sección vexetal do frigorífico, durará ata unha semana se se almacena nunha bolsa de papel e durante tres ou catro semanas se se almacena nunha bolsa de plástico. Por suposto, se só usa xenxibre en raras ocasións, a mellor opción é conxelar o xenxibre antes de usar cando sexa necesario. Envolve firmemente o xenxibre nunha bolsa de plástico e almacena no conxelador.
Facer o zume de xenxibre a partir de xenxibre conxelado
Non hai necesidade de descongelar o xenxibre antes de engraxar, de feito, deixalo conxelado fai que a ferrita sexa moito máis fácil. Ralear o xenxibre conxelado e logo espremer o zume como faría con xenxibre descongelado. Se tes unha, unha prensa de allo é perfecta para presionar o zume das reixas conxeladas.
Receitas usando zume de xenxibre
Hai moitas receitas chinesas que inclúen o zume de xenxibre como ingrediente, e se fas o teu, aforrarás diñeiro e unha viaxe ao mercado. Probe calquera dos favoritos chinés de engadir carne de xenxibre ou polo de anacardo . Ou experimentar co pollo tradicional e único de mendigos , un pollo recheo envolto e cocido en barro durante seis horas.
Tamén hai moitas maneiras de cociñar con xenxibre fresco , desde receitas salgadas a sobremesas doces, ata refrescantes bebidas e caléndose.