Seguro de polo groso: 5 hábitos simples

O polo ten unha reputación como pesadelo de seguridade alimentaria. Despois de todo, o pollo cru ten a bacteria salmonelina , que é responsable de máis casos de intoxicación alimentaria que calquera outro patóxeno.

Entón, si, se non tes coidado co teu pollo, ti (ou alguén máis) podería acabar cun caso desagradable de intoxicación alimentaria.

Afortunadamente, ter coidado non é tan difícil. Aprende estes cinco hábitos simples para comprar, almacenar e preparar o teu pollo e aves con seguridade:

Manteña a túa galiña fría!

A galiña fresca debe manterse fría, tanto para estender a súa vida útil como para evitar o crecemento de bacterias nocivas. Isto é porque a temperatura é un dos seis factores que contribúen ao crecemento das bacterias que causan intoxicación alimentaria.

Os paquetes de galiña que compras na tenda obviamente deben sentir frío ao toque e deberían estar entre os últimos elementos que seleccionas antes de saír. Use unha bolsa de plástico extra para evitar fugas noutros elementos no seu carrinho de compras.

Unha vez que estea na casa, debe colocar inmediatamente o seu pollo nunha neveira que mantén unha temperatura de 40 ° F ou máis fría . A recomendación oficial é que a utilices nun prazo de 2 días, pero para garantir a máxima frescura, o mellor é usalo o día que o traigas ou conxélalo. Aínda que saiba que terás que descongelalo o día seguinte, conxélalo de calquera xeito.

Por certo, a túa neveira ten un control de temperatura, pero só pode estar numerada nunha escala de 1 a 10, e estes números non che din o que é a temperatura real.

Para saber iso, necesitas un termómetro de neveira. Simplemente colócao na túa neveira e úsalo para calibrar a temperatura.

Mesmo se a túa neveira mostra temperaturas, un termómetro de neveira aínda axudará a confirmar que a temperatura que mostra o frigorífico é correcta. Consegue dous e use un no conxelador, que se debe establecer en 0 F.

Descongelar a galiña conxelada: Dos e Don'ts

Primeiro de todo, nunca descongelar a galiña no mostrador ou o microondas. Non é raro ver varias fontes que suxiren que é aceptable descongelar carne conxelada ou aves no microondas. Pero non o é. Sempre. Incluso se o teu microondas ten unha configuración de descongelamento nel.

A razón para isto é simple: as microondas xeran calor e o calor produce temperaturas que promoven o crecemento das bacterias. A configuración de descongelamento nun microondas simplemente está alternando pequenas explosións de potencia seguidas de intervalos longos sen potencia. Esta é unha forma terrible de descongelar unha galiña, porque combina temperaturas perigosas e o paso do tempo. O tempo é outro dos seis factores mencionados anteriormente. Isto é porque leva tempo a reprodución das bacterias e fano de forma xeométrica.

Algunhas fontes afirman que todo está ben para descongelar carne ou aves no microondas "nunha emerxencia". Por outra banda, esta lista de síntomas de intoxicación alimentaria pode axudar a aclarar a súa definición da palabra "emerxencia".

A forma correcta de descongelar as aves conxeladas require unha planificación anticipada polo tempo necesario para descongelalo no frigorífico. As galiñas enteiras poden levar ata dous días para que se desintegren deste xeito, mentres que os seos desossados ​​se descongelen durante a noite.

Unha vez que o produto descongele, debe manterse no frigorífico apenas un día antes de cociñar. E non refreezing. Unha vez que se descongelou, utilízao nun día ou arroxao.

O peor vén no peor momento, se che ocorre e esquezas descongelar a túa galiña durante a noite, podes cociñalo no estado xeado . Aínda que non é o método ideal para cociñar o pollo, funciona con pizca.

Impedir o crecemento das bacterias nocivas

Do mesmo xeito que a carne, o peixe ou calquera produto alimentario baseado en animais, o polo cru ou pouco cocido ten certas bacterias. Estas bacterias poden facelo enfermo se se lle dá a oportunidade de multiplicarse.

Polo tanto, para evitar a enfermidade necesitamos diminuír o seu ciclo reprodutivo, o que facemos ao refrixerar ou conxelar o alimento; ou mata-los por completo, o que facemos cociñando.

E recorda que a conxelación non mata as bacterias, nin iso só o fai frío.

O único xeito de matar os patóxenos alimentarios é cociñar coidadosamente a comida.

Evite a contaminación cruzada

Outra preocupación polo traballo con aves crus é a contaminación cruzada , que é un termo para describir o que pode ocorrer cando as aves crúas - ou só os seus zumes - de algunha maneira entran en contacto con outros produtos alimenticios, pero sobre todo aqueles que xa están cocidos ou aqueles que se consumirá en bruto, como ensalada de verduras ou verduras.

Un exemplo é se un cociñeiro cortara a galiña bruta nunha táboa de corte e despois cortou os tomates frescos no mesmo taboleiro sen lavalo primeiro.

A contaminación cruzada tamén pode ocorrer na neveira. O pollo cru pode fuxir, e os zumes de pingas poden contaminar os elementos próximos ou no seguinte estante. Manteña a súa galiña pechada e manteña no estante máis baixo da neveira, de modo que non poida baleirar nada debaixo dela.

E manteña a parte traseira da neveira, onde permanece máis fría e menos afectada por caídas de temperatura desde a apertura da porta.

Cociña o teu pollo completamente

Asegurarse de que o pollo e as aves de curral son cociñados a fondo é unha parte importante da prevención da intoxicación alimentaria. A seguinte táboa dá momentos de cocción aproximados para diferentes tipos de galiña e métodos de cociña :

_{Fonte: Departamento de Agricultura de EE. UU}