Como cociñar polo conxelado

Por unha banda, almacenar o pollo crudo no conxelador é unha boa idea. A conxelación do pollo ralentiza o ciclo reprodutivo de bacterias perigosas como a salmonela (aínda que non a mata) e axuda a garantir que a túa cea estea a salvo.

Por outra banda, conxelar a túa galiña xeralmente significa ter que descongelalo e ten que facelo correctamente ou arriscarse a deixar que as bacterias da salmonela sexan desenfreadas.

Outra opción é cociñar o pollo do conxelado.

Si, é posible. O maior desafío é asegurarse de que estea preparado todo o tempo. Ademais do feito de que o polo non cocido pode ser un perigo para a seguridade alimentaria , tampouco é divertido comer.

De feito, a galiña conxelada é indiscutiblemente máis segura para manipular que o pollo fresco ou descongelado, xa que non vai triscar o zume de salmonela por riba de ti ou o teu mostrador de cociña.

A continuación describimos os nosos dous métodos recomendados para cociñar o pollo conxelado: fervendo a cocer e no forno.

Esquece o lento

Pero imos deixar unha cousa fóra do camiño antes de ir máis lonxe. Os expertos en seguridade alimentaria do Departamento de Agricultura de EE. UU. Aconsellan non cociñar o pollo conxelado nunha cociña lenta.

A razón: as cociñas lentas están deseñadas para cociñar a baixa temperatura e a cociña lenta pode non estar quente o suficiente para quentar a galiña conxelada ata 165 F, que é a temperatura mínima para que o pollo poida cociñalo completamente e destruír calquera bacteria perigosa .

Isto, ou pode tardar moito en chegar a 165 F, dando ás bacterias unha oportunidade de multiplicarse.

Ademais, o USDA non distingue entre as novas cociña lenta, as antigas, as de mediana idade ou calquera outra designación, incluídas as chamadas "cociña lenta" "cociña quente" ou o que ten. Unha cociña lenta é unha cociña lenta e, desde o punto de vista da seguridade alimentaria, ningún deles é adecuado para cociñar polo conxelado.

Que métodos son correctos?

Non obstante, é seguro cociñar polo polo conxelado no forno ou no fogador. Isto inclúe as galiñas completas, así como calquera porción máis pequena destes: desossada ou ósea.

E por medio de pratos, queremos falar a xemelgos . Engadindo un elemento conxelado a unha pota de graxa quente é algo perigoso que facer, xa que a auga fará que o aceite quente estragos e poida causar quemaduras ou problemas máis graves. Polo tanto, non intentes saltear un peito de polo conxelado.

A graxa de polo conxelado, por outra banda, non é un bo método xa que a alta temperatura dunha parrilla fará que o exterior da galiña se queime polo tempo que o interior xeado estea en calquera lugar preto de cociñar.

Permitir 50 por cento de tempo de cocción adicional

Entón o que deixa isto? En esencia, cocer e asar (ou cocer). A guía xeral que debes saber é que terá un 50 por cento máis de tempo que se estás comezando cunha galiña que está completamente descongelada.

Así, se unha galiña de 5 quilos normalmente leva unha hora e media a asar , un conxelado levaría polo menos dúas horas e 15 minutos.

Non obstante, debido ao tempo de cocción estendido, non é unha mala idea cociñar a unha temperatura un pouco menor, polo que se unha receita chama un forno de 400 F, cociña-lo a 375 F.

Se fai isto, probablemente estarei mirando o tempo de cocción contra 1 1/2 veces.

Pero non vaia máis baixo que 350 F.

Pollo conxelado simmering

Tamén podes cociñar uns peitos de polo deshuesados ​​conxelados fervendo os na súa salsa caseira ou casera favorita. Unha vez máis, permita un 50% de tempo de cocción adicional. Para os peitos de polo deshuesados ​​conxelados, cúrtase e cociña durante uns 30 minutos, pero verifique que non estea ben con un termómetro de lectura instantánea ou cortando (non debe haber rosa).

Para coxas de polo conxeladas de óso, xamóns ou pezas de pernas enteiras, planifique a cocer durante uns 90 minutos. A vantaxe con seccións de carne escura é que cando a carne cae do óso, está terminada.

Cociñar peitos de polo conxelados no forno

Para esta técnica, se está a preparar varios peitos conxelados, deben estar separados e non conxelados nun só forxado.

1. Precalentar o horno a 350 F.
2. Instale os peitos nunha soa capa nunha tixola.
3. Cepille os peitos con aceite de oliva, mostaza, iogur ou manteiga derretida e sazonar con sal Kosher e pementa negra fresca.
4. Opcional: parte superior cunha mestura de pan rallado e parmesano ralado.
5. Ás por 30 a 45 minutos ou ata que a súa temperatura interior alcanza 165 F.

Asado dunha galiña conxelada enteira

Esta técnica funcionará para un pollo conxelado pequeno (4 quilos).

1. Precalentar o horno a 350 F.
2. Poñer o peito de polo nunha pan con asado cun rack. Se pode: Elimina a bolsa de gébolas e engade a cavidade con limón en rodajas, herbas frescas, vexetais aromáticos, etc. Se o paxaro está demasiado conxelado, fágao máis tarde.
3. Cepille o paxaro con aceite de oliva e estace con sal Kosher e pementa negra fresca. Asado non descuberto durante 90 minutos. Debería poder, despois de aproximadamente unha hora, eliminar os giblets e engadir as súas herbas e aromáticos (pero non abra repetidamente o forno para comprobar).
4. Aumentar a temperatura do forno a 450 F e cociñar outros 15 a 30 minutos ou ata que a pel se dourada ea temperatura na parte máis profunda da coxa rexistre polo menos 165 F nun termómetro de lectura instantánea (aínda que 175 F na coxa é mellor ).
5. Descansa o paxaro por 15 a 20 minutos, logo esculpiu e serviu.