Seco de cordeiro é un delicioso guisado de cordeiro peruano. Condimentada con aji pemento , comiño e moita cilantro, o cordeiro estofado en cervexa ata que é tenroso e saboroso. As patacas amarelas cociñan ao mesmo tempo e absorber todo o sabor. Esta receita chama a unha pexiga de aji amarillo , que lle dá ao prato un toque tradicional de picante, pero pode axustar a cantidade de pementa quente ás súas preferencias. Servir seco de cordeiro sobre arroz de estilo sudamericano .
O que necesitarás
- 2 libras de carne de cordeiro (ombreiro ou perna)
- 1/2 cunca de vinagre
- 1 cucharadita de comiño
- 3 dentes de allo picados
- 1/4 cunca de aceite vexetal
- 1 cebola vermella grande, picada fina
- 1 aji pementa (ou outro chile picante), ben picado
- 4 cucharadas
- aceite vexetal
- 1 racimo de cilantro
- 1 botella de cervexa
- 1 a 2 cuncas de polo ou carne
- 5 a 6 patacas amarelas medias
Como facelo
- Corte a carne en cubos aproximados de 2 polgadas.
- Mestura o vinagre co allo, o comiño, 1/4 cunca de aceite vexetal e un pouco de sal e pementa negra, e despexa a carne. Deixar que a carne se manteña a temperatura ambiente durante 30 minutos a unha hora.
- Puré o cilantro (vástaa eliminada) con auga na licuadora ou procesador de alimentos ata obter unha pasta lisa.
- Quenta 3-4 cucharadas de aceite nun pote grande ou tixola a lume alto. Traballando en 2 lotes, marrón a carne por todos lados. Elimina a carne nun prato.
- Bañe o lume e engade a cebola e aji pementa na mesma tixola coa restante marina. Cocer ata que sexa suave e perfumado, uns 5 minutos.
- Engade a carne de volta á tixola, xunto coa cervexa, o cilantro e unha cunca de polo. Cubra e cociña a lume lento ata que a carne estea tenra, aproximadamente unha hora.
- Pelar e cuartear as patacas e engadi-las ao cocido. Continúa a cocer a lume lento ata que as patacas estean tiernas, uns 30 minutos máis, engadindo máis caldo de galiña se fose necesario.
- Servir quente sobre arroz.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1070 |
| Total de graxa | 72 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 38 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sodio | 374 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 63 g |