Os cacahuetes confitados con azucre (ou os cacahuetes caramelizados) son un alimento popular en moitos países. ¡Non é de estrañar! Son crujientes, doces e moi satisfactorios, especialmente cando están feitos recentemente.
Este é un dos mellores lanches que atoparás en Marruecos e unha especialidade de moitos vendedores callejeros. Non obstante, non hai necesidade de viaxar. Estarás satisfeito de saber que os cacahuetes caramelizados son moi fáciles de facer na casa. O único segredo do éxito é ser paciente e traballar a lume baixo para evitar queimar o azucre mentres se carameliza.
O que necesitarás
- 2 cuncas (uns 250 gramos ou 8 onzas) de cacahuete (crúa con pel)
- 1 cunca de azucre (granulado)
- 1/3 cunca de auga
- Opcional: 1-2 pizcas de sal (grosellas)
- Opcional: splash
- auga de flor laranxa (ou auga de rosas)
Como facelo
- Lixa unha gran tixola ou tixola con papel aluminio ou papel de pergamino. Deixar de lado.
- Nunha tixola de fondo pesado, combine o cacahuete, o azucre ea auga. Cocer a lume medio, mexendo constantemente ata que a mestura espese nun xarope.
- Continúa a cocer e mexendo durante uns 10 minutos, ou ata que os líquidos se evaporen e unha manteiga de azucre con textura de area abraza os cacahuetes.
- Baia a calor un pouco e siga revolviendo a medida que o exceso de azucre na tixola comeza a derreter. Isto levará varios minutos. Unha vez que o xarope comeza a formarse, cambiará de cor a clara a dourada a ámbar. Mesturar constantemente, e ter coidado de que a calor non sexa tan elevada como para queimar ou escurecer o xarope demasiado.
- Cando o xarope é de cor clara a media ámbar e o recuberto azucrado no cacahuete ten un vidro, retire a tixola do lume.
- Espolvoree o sal (e auga de flor laranxa, se está a usar) sobre o cacahuete e mexa.
- Xire os cacahuetes na súa cacerola preparada e espérsaos rapidamente nunha soa capa. Deixalos arrefriar e endurecer antes de servir.
- Asegúrese de que o cacahuete caramelizado arrefriase completamente antes de almacenalo nun recipiente hermético.
Cacahuetes caramelizados en Marruecos
En Marruecos, os cacahuetes caramelizados véndense coma un snack por vendedores ambulantes e pequenas tendas que tamén ofrecen hummus asados, froitos secos, sementes de xirasol e outras golosinas. No Ramadán , un vendedor que vende cacahuetes confitados preto da miña casa despois das oracións nocturnas failles no lugar do seu carro. Gústalle engadir un pouco de auga de flor laranxa ou auga de rosas por un toque único.
Os bocadillos como estes adoitan comprarse en cantidades moi pequenas en Marruecos. O puñado de froitos secos lévase a casa, ás veces aínda quente, en conos ou paquetes rapidamente formados a partir de chatarras de papel.
Ás veces, o papel está desgarrado de notas escolares ou libros de traballo descartados. É un envase perfectamente eficiente para os cacahuetes e unha boa forma de reciclar o papel. En máis dunha ocasión desafiamos aos nosos fillos a algúns dos exercicios atopados nestes papeis.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 304 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 44 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |