Como almacenar e comer queixos á temperatura adecuada
No supermercado, a maioría dos queixos (a menos que estean embalados ao baleiro) mantéñense na sección do frigorífico, polo que é lóxico asumir que o queixo se debe servir frío. De feito, porén, o queixo (como o viño tinto) ten o mellor momento cando se serve a temperatura ambiente.
Por que o queixo é máis tosco na temperatura da sala
O queixo é principalmente graxa e graxa proporciona sabor e aroma. Pero cando a graxa se mantén fría, o seu sabor, aroma e cambio de textura.
Simplemente, o queixo frío pode saborear brando cando está frío, ea súa textura non está ben. Por exemplo, Brie directamente do frigorífico pode ser goma e sen sabor, con todo, Brie servido a temperatura ambiente é suave, cremosa e exquisita. Os queixos duros poden sentirse secos na boca se están moi fríos.
Como quentar o queixo
Para levar o queixo ata a temperatura ambiente, elimínao da refrigeración polo menos unha media hora antes de servir. Se tes un anaco grande de queixo, só elimina o que pretende servir inmediatamente.
O queixo non lle gustan os múltiples cambios na temperatura. Repetindo repetidamente unha cunca de queixo ata a temperatura ambiente e logo poñelas de novo na neveira pode facer que o queixo faga máis rápido. Se tes restos de queixo a temperatura ambiente, é xeralmente bo deixar a temperatura ambiente durante un día mentres se come.
¿Pode gardar o queixo na temperatura da sala?
Pode ser tentador para almacenar queixo no seu mostrador ou na súa despensa e, a continuación, tome o camiño a través del, cortando pequenos anacos durante toda a semana.
Se a temperatura na túa casa non está moi quente e o queixo non está baixo a luz directa do sol, entón é posible. Non obstante, teña en conta que as moscas, as polillas, os varóns e as mascotas tamén aman o queixo.
Un frasco de vidro manterá as moscas e os insectos fóra do seu queixo, pero tamén atrapan o queixo nunha célula sen aire, o que non fai que o queixo sexa feliz.
Unha caixa de almacenamento de madeira, que permite o aire e mantén as pragas fóra, é unha mellor opción.
Outra opción é un produto que se chama unha gruta de queixos, dispoñible desde cheesegrotto.com. A gruta pódese empregar para almacenar rodas cortadas e enteiras de queixo. A gruta de queixo protexe o queixo e almacena a 75 por cento de humidade, cun sistema de fluxo de aire axustable. Pódese manter no mostrador ou nun frigorífico.
A mellor forma de gardar o queixo no frigorífico
En rigor, os frigoríficos están moi fríos e secos para almacenar o queixo durante longos períodos de tempo, pero a menos que teña a súa propia cova de queixo cunha temperatura entre 45-60 graos ea humidade nun 75 por cento, o uso da neveira é inevitable.
Almacena o queixo nos compartimentos do caixón, que son a parte máis quente e húmida da neveira. Unha cunca de queixo pode ser almacenada en plástico ou colocada nun prato e cuberta con plástico se se modifica regularmente. Non obstante, o papel de cera xeralmente mantén o queixo fresco por máis tempo. Envolve o queixo en papel de cera regular, papel de queixo ou bolsas de almacenamento de queixo Formaticum.