O Sazerac é un cóctel intemporal de Nova Orleans . É unha receita sinxela e pode querer pensar niso como un bo xeito de facer o seu whisky favorito de centeno.
A receita do Sazerac require só catro ingredientes: o whisky de centeo, o cubo de azucre, o bitter de Peychaud eo absinto. Cando se fai correctamente, é un dos mellores exemplos dunha bebida equilibrada que atopará, co anís, as morenas eo azucre que acentúen perfectamente un bo centeo.
Como é o caso de moitas bebidas populares , hai varias opinións sobre como facelo. Algúns bebedores prefiren Angostura Bitters, algúns un centeno específico, e moitos teñen preferencia polo licor de anís. A receita de abaixo agora é considerada a receita "oficial" de Sazerac (se se usa Herbsaint), chegando directamente da compañía Sazerac.
O que necesitarás
- 3 onzas
- whisky de centeo
- 1 cubo de azucre
- Mulleres de Peychaud ao gusto
- 3 gotas
- Absinthe, Herbsaint ou absinto substituto
- Para decorar:
- Torsión de limón
Como facelo
- Frías un vaso de moda , cheo de xeo e deixalo sentado mentres prepara o resto da bebida.
- Nun vidro de mestura, mergullo o cubo de azucre cos Bitters de Peychaud e muda para esmagar o cubo .
- Engade o whisky de centeno e mexa.
- Descartar o xeo no cristal arrefriado e lavar con absinto vertendo unha pequena cantidade no vaso, remolcándoo e descartando o líquido.
- Despeje a mestura de whisky no vaso de enxerto absinto.
- Adornar cun toque de limón.
Máis consellos para facer un gran Sazerac
O whisky. Existen uns fantásticos whiskies de centeo dispoñibles no mercado. Recoméndolles que o explore para atopar o que fai o teu Sazerac ideal.
A empresa Sazerac recomenda Sazerac Rye Whisky ou Buffalo Trace Bourbon na receita "The Official Sazerac Cocktail". Seguindo o exemplo, quizais tamén queirades experimentar con bourbons , aínda que este non será o tradicional Sazerac (e os entusiastas de Sazerac probablemente se burlen del).
O absinto. É preferido un absinto real para o aclarado. Non obstante, moitos amantes de Sazerac gozan de Herbsaint (e úsase a receita oficial). Tamén pode usar outros substitutos de cinzas , aínda que como indica Jeffrey Morgenthaler en The Dos e Don'ts of Sazeracs , Pernod debe evitarse porque é máis doce e innecesario xa que xa hai un cubo de azucre completo na bebida.
Se o sabor do anís non é o teu, podes usar outro licor para o aclarado. Por suposto, non será un verdadeiro Sazerac, pero moitas destas variacións son tan interesantes. Por exemplo, un Sazerac de Sangue Laranxa usa Solerno Laranxa de Sangue Laranxa para o aclarado, o Rittenhouse Rye para o whisky e os amortecedores de laranxa. É un toque fantástico e un gusto máis accesible.
O Twist. Os tradicionais dirán que a torsión do limón debe ser espremida sobre a bebida para liberar as súas esencias. Non obstante, adoitan coincidir en que a torsión non debe caer no propio cristal.
A Historia do Sazerac
Todo comezou polo cóctel de Sazerac en 1838 cando Antoine Amedie Peychaud, un boticario de Nova Orleáns, mesturou o coñac cos seus patentes Peychaud.
Na década de 1850, a bebida foi a bebida da Sazerac Coffee House en Nova Orleans, onde recibiu o seu nome e converteuse no primeiro cóctel de marca.
O motivo exacto para a substitución do whisky de centeo para o brandy non está claro, pero hoxe está feito exclusivamente con whisky. Nalgún momento, o Sazerac foi vendido como un cóctel embotellado, e durante a prohibición de absinto en EE. UU., Herbsaint converteuse no licor de anís da elección.
Como é forte o Sazerac?
Mantémonos coa receita oficial e usamos Sazerac Rye e Herbsaint para estimar o contido alcohólico de Sazerac .
Primeiro de todo, é importante ter en conta que Sazerac chega aos envases de 6 anos e 18 anos e ambos están a proba de 90 (como é Herbsaint). En segundo lugar, se le a receita de preto, terá notado que non hai xeo implicado en facer un Sazerac. Estes dous factores deberían dicirlle que non se trata dunha bebida lixeira de ningún xeito.
En esencia, non hai matemática necesaria. Sen dilución, o Sazerac permanece na proba de embotellado dos licores vertidos nel. Isto significa que o Sazerac é 45% ABV (proba 90) e é unha das bebidas mixtas máis fortes que podes facer. Afastalo dunha na noite e todo estará ben.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 446 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 59 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |