Os bolos de pataca son un doce de San Patricio cun ingrediente moi sorprendente: puré de patacas! As patacas fan o caramelo agradable e cremoso e o recheo de manteiga de cacahuete engade un bo toque salgado que os impide ser demasiado doce.
O que necesitarás
- 1 pataca media (cocida e pelada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 6.5 cuncas de azucre en po engurrado
- 1 cunca de coco triturado
- 1/2 cunca de manteiga de cacahuete cremoso
Como facelo
- Cortar a pataca pelada e cocida en oitavos e colocar nun mesturador de posto. Bata ata que se puré e despois se mestura en extracto de vainilla . (Isto pódese facer a man empregando un tenedor de pataca ou fork se non ten un mesturador).
- Mestura o azucre en po en lotes ata grosas e incorporadas. Engadir o coco pasado e mesturar ata que estea ben mesturado.
- Forme o caramelo en dúas bolas iguais e enrolle o envoltorio. Refrixerar durante unha hora para firmar.
- Separe papel encerado no seu mostrador ou mesa e espolvoreo con azucre en po. Move o caramelo, unha bola á vez, para formar un cadrado de 8 polgadas sobre o papel encerado. Separe cada cadrado con manteiga de cacahuete, cubrindo toda a superficie.
- Roda o caramelo nunha espiral axustado como un rolo de marmelada. Envolve cada rolo en papel encerado e refrigéralo durante 2 horas, ou ata que teña a certeza de cortar.
- Cortar os rexistros en lonchas de ½ pulgada e servir. Para manter as rodajas bastante redondas, xira o rexistro mentres cortalo, polo tanto, a parte inferior non se aplica demasiado. Almacena botella de pataca no frigorífico nun recipiente hermético.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 146 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 22 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |