O caldo de verduras vexetais en bruto ou a sopa é un xeito de engadir carácter e profundidade ás súas receitas de alimentos en bruto. Creación de profundidade de sabor é esencial na preparación de alimentos en bruto. Probe a usar este caldo de sopa en bruto ou caldo de verduras cada vez que unha receita salada chama auga e goce da complexidade engadida do prato. Os galletas de lino , as salsas, os pates, as adobadas e moitas máis receitas requiren unha cantidade de auga. Xoga ao redor cunha variedade de sabores na túa acción. Ingredientes como o repollo, o tomate ou o perejil agregarán un sabor moi poderoso e distinto que non irá con cada prato, mentres que a cenoria eo apio funcionarán con case calquera cousa.
O que necesitarás
- 4 cuncas de auga (a auga filtrada é perfecta pero tamén pode reemplazar ata 1 cunca co zume de cenoria, apio ou calquera outro vexetal que elixa)
- 4 cuncas de verduras variadas (cebola picada, cenoria, cebola, cebola amarela ou vermella, cebola verde, porros, cogomelos shiitake ou cremini, repolo, brócoli, espárragos, millo, chiles, tomate)
- Opcional: 1 a 2 dentes de allo
- Opcional: 1/4 cunca de herbas frescas (como perexil, cilantro, salvia, estragón, manjerona, tomiño, orégano ou albahaca)
- Opcional: 1 cucharadita de grans de pementa negros
- Opcional: 1 cucharadita de xenxibre picado
- Opcional: 2 follas de loureiro
- Opcional: 1/2 cucharadita de sal marina (ou 1 cucharadita de pasta non pasteurizada de miso, 1 cucharadita
- nama shoyu , 1 cucharada de vexetais de mar picado, como dulce, algas, wakame ou hijiki)
Como facelo
Elixe os ingredientes desexados na lista de suxestións anteriores e mestúralos todos xuntos nun vaso de vidro grande ou nunha cunca de mestura.
Podes colocar a mestura no deshidratador e quentalo ata 145 ° F ou, se non tes un deshidratador, quenta os ingredientes a lume moi baixo ata que quede ao tacto. De calquera xeito, cómpre e deixe sentarse ata unha hora antes de arrefriar toda a noite.
Coloque o alimento fóra cun filtro de queixo ou filtro de malla fina (canto menos partículas de comida deixen no auga, máis tempo durará a acción).
Poderá permitir que o stock se quente ata a temperatura ambiente antes de usar. Este stock tamén fai un substituto satisfactorio para a auga!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 49 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3,566 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |