Regras e definicións de whisky de Bourbon
O whisky borbónico é o espírito nativo de Estados Unidos e é un dos estilos máis populares de whisky hoxe. Tamén é un dos espíritos destilados máis controlados e regulados e, para empezar a apreciar plenamente o bourbon, é importante coñecer a fabricación e a forma na que se relaciona o produto final no seu vaso.
O Bourbon debe estar feito a partir de polo menos un 51% de manteiga de millo.
O millo aporta unha dozura notable ao produto final e moitas veces compón unha porcentaxe moito maior da factura de mash nun whisky bourbon.
Outros grans utilizados para redondear a factura de puré inclúen cento, cebada e trigo.
Bourbon debe ser un produto dos Estados Unidos.
Algunhas persoas pensan que o bourbon só se pode producir en Kentucky, pero iso é erróneo. Mentres a gran maioría do bourbon está feita en Kentucky, calquera estado en Estados Unidos pode producir bourbon.
Hai unha serie de notables bourbons producidos en todo o país, incluíndo o Dry Fly Bourbon 101 do estado de Washington, o Cedar Ridge Bourbon de Iowa eo McKenzie Bourbon Whisky de Destilados Finger Lakes do estado de Nova York.
O Bourbon debe destilarse a unha proba superior a 160 (80% ABV).
Ao manter a proba de destilación baixa, máis conxéneres poden permanecer no produto final, o que resulta en sabores máis complexos.
Bourbon debe almacenarse en máis de 125 probas (62,5% ABV) en barricas novas de carballo.
Teña en conta que isto significa que se engade auga xunto co whisky do can branco desde o aínda para cumprir este requisito.
Isto abre aínda máis o bourbon e permite que os sabores do barril melloren o produto final.
Os novos barrís de carballo carbonizado son claves para a produción de bourbon e non hai whisky coa etiqueta do bourbon que pode envellecer en calquera outro barril. Early Times é un exemplo perfecto dun whisky que tivo que cambiar as etiquetas debido a esta regulación.
Porque non se poden reutilizar para o bourbon, unha vez que se baleiren os barrís, adoitan ser utilizados polos produtores doutros estilos de whisky e licor .
Bourbon debe ser engarrafada en nada menos que 80 probas (40% ABV), sen nada engadido agás auga pura.
Poñer un bourbon á boa proba para o máximo aprovechamiento é unha das tarefas dos destiladores mestres. Algúns bourbons son agradables á forza do barril, mentres que outros deben ser demorados en proba para maximizar o seu potencial.
Refinar a definición de Borbón
Aínda que estas regulacións están moi ben definidas para definir o que é o bourbon eo que non se pode etiquetar como bourbon, aínda hai algunhas preguntas para responder.
¿Canto tempo necesita Borbón para envellecer?
Aínda que as regulacións requiren que o bourbon sexa envellecido en novos barrís de carballo americano , non se di nada sobre canto tempo o bourbon debe ser envellecido en barril.
Un destilador sen escrúpulos podería envellecer o borbón por 1 día nun barril e chamalo legalmente bourbon. Afortunadamente, calquera bourbon con idade inferior a dous anos debe indicar canto tardou na etiqueta.
Que é Straight Bourbon?
Se ves o termo bourbon recto , indica que o bourbon na botella viña envellecendo polo menos 2 anos en barricas novas de carballo americano.
¿Que hai de Bourbon Bottled-In-Bond?
As ofertas englobadas en enlace son produto de 1 destilaria durante 1 tempada de destilación. Estes whiskies teñen que estar envellecidos nun mínimo de 4 anos e engarrafados cun mínimo de 100 probas (50% ABV).
¿Como caen os adorados borbóns?
Bourbon, pola definición anterior, non pode ter ningún aditivo, excepto auga. No proceso de elaboración de whiskies con sabor , engádense unha serie de ingredientes e aromatizantes, que logo sámanos da definición legal do bourbon .
Mentres estes whiskies con sabor pode ter unha base de bourbon, moitas veces son etiquetados como un licor de whisky (licor procedente dos edulcorantes que adoitan ser engadidos no proceso) . Jim Beam Apple é un exemplo perfecto.
Editado por Colleen Graham