Esta receita para o chucrut alemán con piña ( Ananas Sauerkraut ) traerá un pouco de sol para un día gris e invernal. É típico dos sabores agridulces que aman os alemáns. Moitas veces servido cun bife de xamón chamado Kasseler , podes servir o chucrut con piña con calquera desexo de carne ou aves de corral ou en calquera momento que teña gusto polo chucrut .
O que necesitarás
- 1 (28 onzas) pode ou jar sauerkraut
- 1 cucharada
- manteca de porco ou aceite
- 1 cucharada de azucre
- 1 cunca de zume de mazá ou de ananás (consulte Nota a continuación)
- 5 bayas de zimbro
- 2 franxas de piña frescas ou en conserva
- 1 cucharada
- almidón de maiz
Como facelo
- Borra a lata ou o xerra de chucrut nunha peneira, degustala e lave un pouco da salmoira do sal se é necesario. Os diferentes fabricantes teñen diferentes niveis de sal. Escolla o chucrut un pouco cun garfo.
- Nunha tixola grande ou un forno holandés, quente 1 cucharada de manteca ou aceite. Engadir 1 cucharada de azucre e deixala caramelizarse a un marrón claro.
- Engade o chucrute drenado, 1 cunca de zume de mazá ou de ananás e 5 froitas de zimbro e cociña a lume lento.
- Cortar 2 anacos de ananás frescos ou enlatados en pequenos dados (ou usar piñóns de piña).
- Despois de que o chucrut teña cocido por uns 15 minutos, engade as pezas de ananás. Acimos por outros 15 minutos.
- Nunha cunca de medición ou cunca pequena, mestura a maicena con algúns dos zumes de cociña, mexendo ben. Engade a pasta de maicena ao chucrut e combínala por completo. Leve a ebulición e cando se espese, serve.
- Este prato sauerkraut adóitase servir con Kasseler e patacas.
Nota: Se está a usar ananás en conserva, por todos os medios, use o zume de ananás da lata no canto do zume de mazá.
Sauerkraut en cociña alemá
A palabra sauerkraut é alemá por "repolo azedo", pero os alemáns non poden reclamar a súa invención. Os traballadores que fabrican a Gran Muralla de China hai máis de 2.000 anos son coñecidos por fermentar a repolo desmenuzada no viño de arroz como fonte de alimento para épocas magra. Presentouse en Europa 1,000 anos despois.
A técnica de conservación pasou do viño a sal no século XVI cando os xermánicos comezaron a curar a seca con sal. O proceso segue sendo esencialmente o mesmo hoxe. Os primeiros colonos alemáns e holandeses trouxeron as súas receitas de chucrut ás Américas xunto coa tradición de comida do ano novo: comer carne de porco e chucrut con boa sorte no próximo ano. Aquí hai máis receitas de chucrut alemá.
- Sauerkraut alemán en receita de viño
- Sauerkraut feito nunha receita de mason tarxeta
- Sauerkraut Receita de sopa de faba branca
- Guiso cocido húngaro con receita chucrut
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 366 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.440 mg |
| Hidratos de carbono | 89 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 12 g |