Un pastel tradicional de Dundee provén, sen sorpresas, de Dundee en Escocia. O pastel é distintivo xunto con outras tortas de froitas ricas por círculos de améndoas branquear na superficie do pastel.
Hai moitas versións do Dundee Cake, que afirman ser "o único", pero normalmente calquera bolo de froita rico encantado fará o traballo. Este bolo é tan preto como podo chegar a un bolo auténtico e tradicional, xa que contén as améndoas, whisky e casca de laranxa.
Dundee tamén é o lugar de nacemento da mermelada británica grazas á familia Keiller que generalmente se acredita de facer o primeiro almacén comercial dispoñible no mercado. Como tal, un puro e verdadeiro bolo de Dundee incluirá o ronquido dunha laranxa unindo así a fabricación de mermeladas na cidade. Esta receita inclúe un pouco de ambos e así ten bastante cítrico.
Como este tamén é un bolo escocés, tradicionalmente, un whisky de malta sería usado para dar sabor ao bolo. Non obstante, se o whisky non é o seu orgullo, entón non dubide en usar brandy ou mesmo xerez.
O que necesitarás
- Manteiga de 5 1 / 2oz / 150g, lixeiramente amolecida
- 5 1/2 oz / 150 g de azucre moreno e escuro
- 3 ovos de gran alcance
- Cáscara rallada de 1 laranxa grande
- 8oz / 225g de harina plana ou fariña de uso xeral
- 2 cucharaditas de po de asado
- 1 cucharadita
- Especias mixtas (Pumpkin Pie mix fai unha boa alternativa)
- 1 lb / 450 g de froitas secas -
- sultanas, groselhas e pasas
- 2oz / 55g de casca confitada, picada
- 2oz / 55g cereixas de praia, á metade (opcional)
- 1 cucharada de whisky de malta (ou brandy se o prefires)
- 115g / 4 onzas de améndoas brancas
Como facelo
- Precalienta o forno a 300F / 150C / Gas 2.
- Lixa unha lata de bolo de 8 ½ "/ 22 centímetros con papel graxo ou un parchment para hornear e graxa levemente cunha pequena manteca.
- Coloca a manteiga, o azucre e as bocadillos nunha tixola de cocción grande. Crema a manteiga no azucre ata que se vexa lixeiro, suave e cremosa, usando unha bifurcación ou batendo a man.
- Mestura a fariña co po de cocción e a mestura de especias. Batre un ovo na manteiga de crema, despois batida nun terzo da fariña. Repita ata que todos os ovos e fariña sexan utilizados.
- Agregue as froitas, a cáscara cáscara e as cereixas (se estea a usar) á mestura e mestura ben pero con suavidade: non quere aplacar demasiado a masa de bolo ata que todas as froitas se incorporen á mestura.
- Finalmente, mestura o whisky usando unha culler ou espátula.
- Coloque a mestura na lata de bolo preparada e suavemente nivel a superficie. Cociña no horno precalentado durante 1 hora e media, despois coloque as almendras brancas en círculos na parte superior e devolva o bolo ao forno. Cociña por outra hora ou ata que o bolo é un pardo dourado profundo.
- Retire o bolo do forno e coloque nun rack de refrixeración e deixe o bolo para que se arrefríe na lata. Unha vez arrefriado está listo para comer.
- O bolo mantense ben cando se almacena nun estaño hermético.
Notas sobre como facer un bolo de Dundee:
Non se apresure a cocer este pastel, é alto en azucres e froitas e necesita a cocción máis lenta para asegurarse de que non se queima. Se pensas que está bronceando rapidamente a temperatura baixa, todos os fornos teñen as súas idiosincrasias.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 654 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodio | 585 mg |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |