Esta elegante receita esixe a ocasión máis especial. Servir con patacas asadas, espárragos á prancha e a torta de pacana máis decadente para a sobremesa.
O que necesitarás
- 5 lb. Costela costela, recortada de exceso de graxa
- 1 colher de chá. sal
- 1/2 cunca. pementa
- 4 dentes de ajo, esvaradas
- 1 cunca de carne
- 1 cda. manteiga
Como facelo
1. Precalienta o horno a 450 graos F. Deixar a carne a temperatura ambiente durante unha hora antes de cociñar. Coloca a carne nunha tixola grande. Espolvoreo con sal e pimienta. Se o desexa, cortar pequenas fendas na carne e empurrar as fendas de allo nas fendas.
2. Cocer o asado durante 15 minutos a 450 graos F. Volte a temperatura ata 350 graos F e asar durante 1 hora e 10 minutos, ata que un termómetro de carne rexistre uns 135-140 grados F por medio raro.
Retire a carne do forno, cubra e deixe reposar durante 10-15 minutos antes de esculpir. A temperatura debe subir outros 5-10 graos F.
3. Mentres descansa a carne, despréndese a maior parte da graxa da tixola e colóquea a lume medio. Engade o stock e cociña e mestura, raspando o pans para afrouxar os goteos. Cocer o stock ata que estea espeso e xaropelo. Mestura a manteiga e retire do lume. Carver a carne e servir coa salsa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 679 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 256 mg |
| Sodio | 600 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 82 g |