Leituga de pollo de mango envolto con macarrão crujiente

Esta receita tailandesa para envolturas de leituga presenta un frito de manga de galiña envuelto en follas de lechuga e rematado con macarrão crujiente. Os macarrão crujientes son unha característica da cociña tradicional tailandesa de estilo palacio e fan deste prato extra-especial. Podes usar manga fresca ou conxelada e servir este prato de lechuga como o principal ou como aperitivo ou comida para festas. Faga que a súa familia e amigos xunten os seus, de modo que sexan os máis frescos e máis crispitos de lechuga. Fai un prato divertido para unha festa!

O que necesitarás

• 1/2 paquete (6-7 oz.) Fideos de arroz fideos
• 1 cunca de aceite para
• fritir (como canola)
• 2 xefes de xeo ou outra leituga "cabeza"
• 2 peitos de polo deshuesados ​​(cortados en tiras ou anacos pequenos)
• 3 dentes de allo (picados)
• 1/4 a 1/2 cunca de viño branco (ou viño branco)
• 1 colher de chá. Almidón de millo disolto en 2 culleres de sopa.
• salsa de soia
• 1-2 cuncas de chícharos (picados en lonxitudes de 1 polgada)
• 1 mango fresco, cortado en cubos pequenos (vexa a seguinte ligazón para obter instrucións) ou 1 1/2 cuncas de manga conxelada, descongelada
• 1 pementa vermella cortada en cubitos
• Salsa de fritura-frita:
• 2 culleres de sopa.
• salsa de peixe (dispoñible en botellas altas en tendas de alimentos asiáticos / chineses)
• 1 cucharada. vinagre
• 2 culleradetes. azucre
• 1 1/2 cunca.
• salsa de ostras
• Opcional: 1-3 culleres de sopa.
• salsa de chile (dependendo do picante que che gustaría)
• Por servizo:
• Opcional: 1/2 cunca
• salsa de hoisin como mergullo *
• * Dispoñible na sección asiática de máis mercado

Como facelo

Para obter información sobre como comprar, cortar e preparar manga fresca, consulte o meu: All About Mangos.

1. Para facer os fideos crocantes, vérteche polo menos 1 taza de canola (ou outro aceite de baixo consumo) nun wok ou unha tixola. Quenta o aceite durante polo menos 5 minutos a temperatura media a alta media (atopo o número 6 no disco é perfecto).
2. O aceite necesita ser quente para facer macarrão crujiente. Cando ves burbullas subindo desde a parte inferior da tixola, intente mergullar en algúns fíos de tallarines. Se comezan a chiscar e expandir, o aceite está listo. Se non pasa nada, o aceite non está suficientemente quente.

1. Cando o aceite estea listo, deixe caer pequenas cantidades de macarrão ao mesmo tempo (eu uso tesoiras para cortar os fideos en pequenas seccións primeiro).
2. Os fideos deberían soplar case de inmediato. Usando pinzas, xérralas para que os dous lados dos fideos se cociñan e inicien. Os fideos se volven moi brancos e expansivos cando se cociñan . O marrón dourado tamén está ben, pero non deixe os fideos no aceite demasiado longos ou se queimar.
3. Deixar foder para drenar en papel absorbente ou unha toalla de té mentres preparas o resto do prato. Nota: Os tallarines crujientes restantes poden ser almacenados durante un día ou dous en bolsas de plástico; os nenos adoran o lanche ou poden engadirse como un prato para outros pratos.
4. Mestura a maicena nunha cunca coa salsa de soia ata que se disuelva. Coloque o pollo nunha tigela e coloque esta mestura. Mesturar ben e reservar.
5. Mestura todos os ingredientes de salsa fritos e deixe de lado.
6. Cuchara 1-2 cucharadas. do aceite que utilizaches para os macarrão crujientes nun wok ou unha tixola grande. A temperatura media e alta, frite o allo brevemente (30 segundos), engade o pollo (xunto coa mestura de salsa de soia) máis 1/4 cunca de viño.
7. Ferva o pollo durante 3-5 minutos, ata que estea cocido, engadindo máis viño sempre que o traballo / pota seco.
8. Engade a salsa de salteiro máis o resto dos ingredientes (chícharos, manga e pementa vermella). Revuelva ata que as verduras estean amolecidas (uns 2 minutos máis).
9. Elimina a fritura a partir de calor. Saborea a proba de sal, azucre e especias, engadindo máis salsa de peixe, se non é salada (adoito engadir outra culler de té). Ademais, engade outra culler de té. O azucre se é moi azedo (isto dependerá da dozura do mango). Engade máis salsa de chile se o queres máis picante.

1. Cubra a fritura cunha tapa para quentar ata que estea listo para comer.
2. Prepare a leituga cortando o seu núcleo (isto fará que a eliminación das follas sexa máis sinxela). Xa elimina as follas suavemente, comezando polo extremo da folla no canto do extremo do núcleo (creo que normalmente funciona mellor).
3. Coloca as follas xuntas nun prato e ponse sobre a mesa. Coloque a frita en un recipiente cuberto (como un prato de cazuela) e tamén colócase sobre a mesa. Engade unha xenerosa tixela de macarrão crujiente, ademais dun prato de salsa de hoisin para mergullar (se o desexa).
4. Fai que a túa familia ou amigos xunten os seus propios envases. Comezar cunha folla de lechuga. Engade algunhas culleres de sopa. da salpimentada, a continuación, arriba con macarrão crujiente. Envolve e come! Manteña a súa envoltura na salsa de hoisin, se o desexa. Tamén podes servir este prato con salsa de chile extra ao lado. Disfruta!