Segundo a nosa Guía de Comida Escandinava , "Non necesita unha avoa sueca ou noruega para gozar de galletas de rosetón crujiente e delicado. Todo o que precisa é unha plancha e a paciencia para coñecer algúns trucos fáciles de facer este favorito tradicional. " Tan certo. E para gozar de rosetas sen glute, substitúe só a fariña de trigo chamada nas receitas clásicas de rosetón escandinavo coa súa mestura favorita de harina sen glute.
Nota de Cook: Unha mestura de fariña lixeira e libre de glute funciona moi ben nesta receita. Eu usei a comida auténtica "Bette's Featherlight Rice Flour Mix" con bos resultados. Non se recomenda a combinación de fariña sen glute, que contén grans enteiros ao facer esta receita. Ademais, non se necesitan chicles xantanos ou gomas de guar ao facer esta receita.
Lea este artigo útil sobre como facer rosetóns pola nosa Guía de electrodomésticos. Está cheo de consellos para facer un lote destes deliciosos bolos de vacacións, que poden ser complicados de facer. E teña en conta que, aínda que a receita de rosetón escandinavo tradicional chama a fariña de trigo, os cocineros sen glute deben substituír este ingrediente cunha mestura de fariña libre de glute.
Lea consellos para facer rosetas antes de preparar esta receita.
O que necesitarás
- 2 ovos grandes
- 1 cucharada de azucre (cana granular)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cunca de leite (total)
- 1 cunca de fariña (mestura de todo tipo sen glute, consulte a nota do cocinero)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 pulgadas de aceite de canola (ou aceite de coco para fritir, suficiente para cubrir unha pota pesada grande ou unha tixola grande)
- 1/2 - 3/4 cunca de azucre (repostería sen glute, en po, para espolvorear sobre a roseta logo de fritas)
Como facelo
- Poñer os ovos lixeiramente, 1 cucharada de azucre e sal nunha cunca media. Engadir fariña e leite alternativamente, mesturando ata que estean suaves. Mestura a vainilla. A pasta rosetera debe ser a consistencia do panqueque.
- Despeje o aceite nunha tixola pesada ou unha cacerola ata unha profundidade duns 3 pulgadas. Quenta o aceite a medio-alto e use un termómetro para cargar o aceite a unha temperatura de 365 graos. Mantén o aceite a esta temperatura axustando a calor segundo sexa necesario. A temperatura do aceite é fundamental para o éxito desta receita. Use un termómetro de doces.
- Coloque unha xunta de rosetón en aceite quente durante uns 60 segundos. Manteña coidadosamente o ferro quente no batedor, asegurándose de non deixar que o batedor corre sobre a parte superior do ferro. Se isto ocorre, é moi difícil sacar o rosetón frito do ferro. Sumerxa completamente o ferro no aceite quente e fríache uns 30 segundos ou ata que a rosetón é só marrón dourado. Elimina o ferro e escorre a roseta fritada nunha toalla de papel para drenar.
- Continúa a freir rosetas, asegurándose de que o aceite se mantén a unha temperatura uniforme de 365 graos F e que quenta o ferro no aceite antes de mergullar cada vez.
- Use un pequeno tamiz de malla para espolvorear cada roseta quente co azucre do confitero.
- Garde rosetóns nun recipiente hermético ou conxélase ata que estea listo para servi-los.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean exentas de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 90 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 52 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |