O que necesitarás
- 3 culleres de sopa
- mel
- 4-1 / 2 culleres de sopa
- aceite de oliva
- 2 culleres de sopa de zume de limón recentemente espremido
- 3/4 cucharadita
- Salsa Worcestershire
- 3/4 cucharadita secada
- tomiño
- 3/4 secos
- orégano
- 1/4 cucharadita de chan
- mace
- 4-1 / 2 culleres de sopa
- Piñóns , algo picados
- pizca de sal e pementa fresca
- 6 división
- peitos de polo sobre o óso, cada un aproximadamente 3/4 libra (4-1 / 2 libras total), exceso de pel recortada
- 1/2 cunca de vermut seco ou viño branco seco
Como facelo
Precalienta o forno a 400 graos co bastidor no centro e unha tixola de tostaxe pesada o suficientemente grande como para manter todas as pezas de polo con moita sala ao redor de cada peza.
Mestura o mel , 3-1 / 2 culleres de sopa do aceite de oliva , o zume de limón, a salsa Worcestershire , o tomiño , o orégano e a maceira nun prato medio ata que se combina sen problemas. Mesturar as piñones , condimentar con sal e pimienta a gusto.
Secar os peitos de galiña con toallas de papel e sazonalos xenerosamente con sal e pimienta.
Establecer unha tixola grande e pesada a lume medio-alto coa restante 1 cucharada de aceite de oliva. Cando estea quente, marrón os peitos en lotes, a cara cara abaixo, engadindo máis aceite se é necesario, ata que estean dourados e que a graxa da pel se repita, de 3 a 5 minutos por lote.
Cando todos os peitos son dourados, transfíraos á tixola de asar, cara á parte superior da pel e cubra cada un coa mestura de mel, estendéndoa coa parte traseira dunha culler (algúns gotearán na tixola). Despeje o vermú ao redor dos seos e coloque a tixola no forno.
Asado ata que o pollo só se cociña, de 15 a 18 minutos (para comprobar, facer un corte na parte máis grosa dun peito para ver se é branco no centro). Se en calquera momento os zumes ameazan de evaporarse e queimar, engádense un pouco máis de viño ou de auga.
Trasladar o pollo a unha tixola ou placas quentes e reservar a tixola. Poñer a pota directamente a lume baixo (ou transferir os zumes a unha pota pequena) e cociña os zumes con calquera zume de prato acumulado, mexendo, ata que se converte nun xarope de sabor e luz. Saia con máis sal e pementa se queres, coleña os zumes sobre os seos e serve en calma.
Fonte: por Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 4932 |
| Total de graxa | 287 g |
| Graxa saturada | 78 g |
| Fat non saturada | 116 g |
| Colesterol | 1.708 mg |
| Sodio | 1.658 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 538 g |