A receita de ovo escocés que aprendín por primeira vez cando unha estudante quedou fóra de favor nos últimos anos, estou adiviñando porque a que me ensinaba estaba moi empanada e despois frito. O ovo escocés do século XX, con todo, é máis lixeiro, usa ovos de gran alcance, carne de salchicha de boa calidade, herbas frescas e migas lixeiras para o revestimento e só é leve e frito ao forno. Eu estou feliz por vela de novo.
Os ovos escoceses son un paquete de alimentos limpo, portátil e autónomo; o único tan útil é o Cornish Pasty e os dous son perfectos nunha comida, nun picnic de verán , unha festa ou un lanche.
O que necesitarás
- 4 ovos grandes
- 2 cucharadas de fariña (aderezada con sal e pementa)
- 1 cunca / 225 gramos de salchicha (sen pel)
- 1 guión
- Salsa Worcestershire
- 2 cebolas de primavera (picadas finamente)
- 1 cucharada de perejil (picada fina ou calquera outra herba fresca que teña a túa fantasía)
- Opcional: 1 pizca de maza
- sal a gusto
- pementa a gusto
- 1 ovo (batido)
- 1/2 cunca de pan rallado (pan rallado casero ou unha migas de boa calidade como Panko)
Como facelo
Quenta o forno a 190C / 375F
- Coloque os ovos nun recipiente de auga fervendo e cociña por exactamente 7 minutos. Retire da tixola e mergúllese en auga xeada para evitar que cociñan. Unha vez fría, pelar os ovos e poñerse a un lado.
- Poñer os ovos duros fricos na fariña temperada.
- Coloque a carne de salchicha nun bol grande, agregue a salsa de Worcestershire, as cebolas de primavera, as herbas frescas e a mazá, se o emprega e sáelle con sal e pimienta. Mestura ben.
- Dividir a carne de salchicha en 4 partes iguais.
- Forma cada porción nun bolo plano o suficientemente grande como para encaixar ao redor do ovo. Traballa a carne de salchicha ao redor do ovo o máis uniformemente posible mentres traballa duro para manter a forma de ovo e asegurándose de que non haxa fendas. Coloca os ovos revestidos de carne na neveira durante 15 minutos.
- Enrolle os ovos cocidos na fariña temperada seguida polo ovo batido, logo nas migallas e presione suavemente para asegurar unha boa "fixación".
- Calor 4 cm / 1 ½ "de aceite nunha tixola. Quenta o aceite a 180 ° C / 350 ° F (ou ata que un cubo de pan se marque dourado) en menos dun minuto. Coloque os ovos revestidos no aceite, levantar a temperatura un pouco e cociñar os ovos, xirar frecuentemente durante 3 minutos. Retire os ovos e colóquea nunha bandexa e introduza o forno precalentado durante 6 minutos ou ata que estea dourada.
- Escorrer no papel de cociña e servir quente ou fresco se se trata dunha comida de picnic ou de xantar.
- Os ovos escoceses pódense facer o día anterior e mantéñense na neveira.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 306 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 288 mg |
| Sodio | 754 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 16 g |