O peito de pavo asado é unha gran alternativa para asar un pavo enteiro. Un peito de pavo de catro a cinco libras alimentará a seis a oito persoas, é unha boa idea para esculpir e é perfecto para facer bocadillos ao día seguinte.
Ademais, pode asar un peito de pavo en aproximadamente unha hora, en comparación con ata cinco horas para un pavo enteiro. Prepárese para sentirse un pouco desorientado polo tempo que parecerá o tempo de cocción.
Outra bonificación: sen preocuparse por ningunha carne escura, pode asar un peito de pavo a unha temperatura máis alta do que sería un pavo enteiro, polo que a pel queda agradable e crujiente mentres a carne permanece húmida e suculenta. Por este motivo, asegúrese de obter un peiteado en vez de un sen pel.
A nosa temperatura de destino para o pavo de carne branca é de 160 F, pero levámola a 155 F. Chegará a 160 F mentres descansa. Para obter os mellores resultados, use un termómetro de carne como este, que ten unha sonda que insira na carne antes de asar e deixala alí. Configúrela por 155 F e chamará cando sexa hora de sacala.
E non elimine a sonda do termómetro, senón deixala mentres o peito descansa. Cando a temperatura le 160 F (que estará nalgún lugar no barrio de 20 a 25 minutos), está listo para cortar.
Se queres cociñar un peito de pavo óseo, esa sería unha mama media, é dicir, un único peito. Para desossar, podes facer unha media ou un peito completo (dobre). De calquera xeito, simplemente pídalle ao seu carniceiro que rolo e amarre o peito deshuesado para que se cociña de xeito uniforme.
Finalmente, un peito de pavo completo é un candidato marabilloso para salir. Aquí tes unha simple receita de salmoira de pavo .
O que necesitarás
- 1 (4 a 5 lbs) peixe de pavo, pel adiante
- 2 culleres de sopa de manteiga derretida
- Sal Kosher, a gusto
- Pementa negra fresca, a gusto
- 1/2 cunca de pepino ou pavo en salsa
Como facelo
- Precalienta o forno a 450 F.
- Coloca o peito de pavo nun rack nunha tixola de asar.
- Pinchar o pavo coa manteiga derretida, logo xenerar xenerosamente con sal Kosher e pementa negra.
- Asado durante 45 minutos a 1 hora, facendo dúas veces co stock -unha vez despois de aproximadamente 15 minutos e de novo uns 15 minutos despois (ver nota a continuación).
- Cando o termómetro le 155 F, elimine o pavo do forno. Cubra con follas soltas e deixe descansar uns 20 minutos (ou cando o termómetro le 120 F) antes de tallar e servir.
Basting está ben!
Con un pavo enteiro, o basto pode ser contraproducente porque o líquido bastante, desde a parte inferior da tixola, é quente e a aplicación de líquido quente ao peito acelera a súa cociña en relación ás outras partes do ave, que é precisamente o oposto o que queiras. Con un peito só, con todo, non hai ningún problema, así que non dubides en afastarte. Os goteos de pan e as existencias de basting axudarán a facer a salsa de pavo .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 317 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 1,555 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 40 g |