Muffins salgados de ovo de quinoa con receita de espinacas

Muffins de quinoa e espinacas - vexetarianos e sen glute e perfectos para un brunch sen carne ou un almorzo adulto en movemento. Alto contido de proteína para vexetarianos e unha boa forma de usar quinoa sobrante .

Preguntando se os vexetarianos comen ou non os ovos? Aquí está máis no debate sobre se os ovos son vexetarianos ou non , ademais de engadir aquí a súa propia opinión.

Ver tamén: Receitas de quinoa de almorzo

O que necesitarás

• 1 cunca de quinoa
• 2 cuncas de auga (ou
• caldo de verduras )
• 4 onzas. espinaca (preto de 1 cunca, sen embalaxe)
• 1/2 cebola (picada)
• 2 ovos
• 1/4 cunca de queixo ralado (eu usei suízo)
• 1/2 cunca. orégano (ou tomiño)
• 1/2 cunca. po de ajo
• 1/2 cunca. sal

Como facelo

1. Combina a auga e a quinoa nunha pota media e fregue o lume. Cubra e cociña uns dez minutos ou ata que a cociña quínase coidadosamente e se absorbe o líquido. Retire do lume e deixe de lado.
2. Nunha tixola antiadherente, quenta a cebola por uns minutos, ata que estea suave, engade espinaca e cociña ata que a espinaca apenas pase uns dous minutos. Non teñas a tentación de overcook a espinaca! Elimina do lume.

1. Prever o forno a 350 F e engrasar lixeiramente unha tixola de muffin.
2. Nunha tigela grande, combine a quinoa cocida, espinaca cocida e cebola, ovos, queixo, orégano ou tomiño, allo en po, sal e pementa, mesturando para combinar ben.
3. Mestura a cazola en lata de muffin preparada aproximadamente 1/4 de cunca á vez, tendo coidado de non exceder.
4. Coloque a tixola no forno e asar durante 20 minutos.

Goza das magdalenas caseiras de quinoa, espinaca e queixo.

Información nutricional (de CalorieCount), por muffin, con base en 10 muffins:

Calorías: 89; Total de graxa 2.8g; Graxa saturada 1,0g; Colesterol 36mg; Sodio 157mg; Total de hidratos de carbono 11,5 g; Fibra dietética 1,5g; Proteína: 4,5 g; Vitamina A 23% • Vitamina C 7% Calcio 5% • Ferro 7%

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	61
Total de graxa	3 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	1 g
Colesterol	45 mg
Sodio	307 mg
Hidratos de carbono	6 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	4 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)