Salchichas polacas que amarás

Ao contrario da crenza popular, a palabra kiełbasa ( kiełbasy pl.) Non se refire só ás grandes conexións fumadas comúnmente vazadas en tendas de comestibles. Kiełbasa é a palabra xenérica para a salchicha, polo que se está fumado, fresco ou curado, un kielbasa terá sempre un modificador para describir o tipo de salchicha que é.

Aquí tes unha lista de algúns dos mellores kielbasa dispoñibles.

• 01 de 15

  Biała Kiełbasa - Salchicha branca

  Biała kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) é unha salchicha fresca, crúa e non mofada, xeralmente feita a base de carne de porco e ás veces un pouco de carne de vaca, aderezada con sal, pementa, allo e manjerona, aínda que varía de familia a familia.

  Está fervido e dourado ou cocido ou mesmo salteado con cebola. Serve quente ou frío a miúdo con chrzan ou ëwikła , con chucrut ou fideos, e como un bocadillo de pan de centeno. Mentres se come durante todo o ano, é indispensable para a Pascua e o Nadal, e na sopa de żurek na mañá de Pascua.

• 02 de 15

  Kabanosy - Salchicha de cazador

  Kabanosy (kah-bah-NOH-sih) é o termo xenérico para calquera salchicha fina. Son xeralmente feitas de carne de porco, sal, pementa, allo, pimenta alaranjada e, ás veces, acarina ou pementa picada por unha nota picante ( kabanosy pikantne ). Tamén se elaboran con pollo ( kabanosy z kury ) ou outras carnes segundo o costume da vila.

  Son fumados e secos para unha textura firme e comido a temperatura ambiente como un aperitivo ou aperitivo. A Kabanosy adóitase tomar excursións de senderismo ou campamento porque non necesitan refrigeración, como moitas outras salchichas secas.

• 03 de 15

  Kiełbaski Myśliwska - Salchicha de Hunter

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) é unha salchicha afumada e secada feita con carne de porco cun toque de bagas de zimbro esmagado.

  A salchicha de Hunter recibe o seu nome porque a súa falta de humidade fai que sexa resistente ao deterioro e ao alimento perfecto para os cazadores no campo.

• 04 de 15

  Krupniok, Kiszka, Kaszanka - Salchicha de sangue

  Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) é unha salchicha de Silesia que é escura e ten máis sangue que a cebada (ou, de forma diferente, os gachos de alcatraces - kasza). O seu primo, kiszka (KEESH-kah), tamén coñecido como kaszanka (kah-SHAHN-kah), é de cor máis lixeira e ten máis cebada ou trigo que o sangue.

  Foi orixinalmente fabricado para usar os chatarras - orellas, hordas, carnes de órganos - despois de matar un porco e foi arroxado con especias e cebada ou kasza. Hoxe, utilízanse mellores cortes de carne.

  A mestura é cocida e logo rechea no intestino groso esterilizado dun porco. Pódese servir a temperatura ambiente sen necesidade de cociñar máis ou ben a grella ou pan frito con cebola.

• 05 de 15

  Parówki - Frankfurt

  Parówki (pah-RROOF-kee) son salchichas polacas feitas con carnes temperadas e finamente puré que se sofren levemente. Poden ser fervidos, á prancha, pan-fritos ou servidos como un corte frío.

  Cando se fabrica con tenreira, coñécense como parówki cielęce e cando se elaboran con carne de porco, coñécense como parówki wieprzowe . Os mini-frankfurters son coñecidos como paróweczki e son frecuentemente vistos en buffets de almorzo en hoteis polacos.

• 06 de 15

  Serdelki - Jumbo Frankfurters

  Serdelki (sehrr-DEL-kee) son clásicos hot dogs polacos feitos con, xeralmente, cubertas naturais recheas de carne de porco e tenreira que foi fumado levemente.

  Poden ser grellas, panfried, quentados en auga quente e servidos nun bolo ou con chucrut e patacas.

• 07 de 15

  Kiełbasa Weselna - Salchicha de matrimonio

  O kiełbasa weselna (keeyehw-BAH-sah veh-SEL-nah) ou a salchicha de matrimonio é unha salchicha de porco afumada de dúas cores (de aí a súa cor escura) cun toque de allo.

  Foi normalmente servido en vodas e outros eventos importantes para invitados sobrios antes de irse a casa. A salchicha de matrimonio está destinada a ser servida a temperatura ambiente como un aperitivo ou aperitivo.

• 08 de 15

  Kiełbasa Jałowcowa - Salchicha de Juniper

  Kiełbasa jałowcowa (keeyehw-BAH-sah yah-vohv-TSOH-vah) é unha salchicha semi-seca feita con bagas de xenxibre e de xenxibre machucado fortemente sobre a madeira de enebro.

  Non require refrigeración e é mellor cando se serve a temperatura ambiente, o que o fai ideal para piqueniques, paseos e outros eventos ao aire libre.

• 09 de 15

  Kiełbasa Czosnkowa - Salchicha de allo

  Kiełbasa czosnkowa (keeyehw-BAH-sah choh-sin-KOH-vah) é literalmente "salchicha de allo" e está feita a partir de porco cocido, sal, pementa negra, manjerona e, por veces, cilantro e pimentón e cantidades liberais de allo fresco.

  É fervido en auga quente e despois afumado e é ideal para grella, como un corte frío, con ovos revoltos ou en guisos como bigos .

• 10 de 15

  Kiełbasa Krajana - Salchicha de campo

  Kiełbasa krajana (keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah) ou salchicha de campo é unha salchicha fumada con dous anacos de carne de porco no canto de carne de porco moída nunha carcasa máis espesa. É xenial como un corte frío, pero tamén ideal para a grella.

• 11 de 15

  Kiełbasa Grillowa - Salchicha de churrasco

  A salchicha de churrasco ( Kiełbasa grillowa (keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah)) é unha salchicha de carne de porco moi suculenta e lixeiramente xa fumada e que non require moito tempo para asar. Tamén é bo cando fritir ou quentalo en auga quente.

• 12 de 15

  Kiełbasa Zwyczajna - Salchicha común

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) obtén o seu moniker porque é unha salchicha típica ou ordinaria feita con carne de porco, sal, pementa, manjerona e allo . É chea de auga fervida e despois afumada lixeiramente. É unha boa salchicha á parrilla, fría e ideal con ovos revoltos, con chucrut e en guisos como bigos .

• 13 de 15

  Kiełbasa Żywiecka - Salchicha de cervexa

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) obtén o seu nome da rexión de Żwiec do sur de Polonia onde provén a cervexa Żywiec. Está feita con carne de porco e en ocasións unha pequena carne, e aderezada con sal, pementa e allo.

  É fumado con madeira dura e é perfecto como un corte frío en bocadillos, con ovos revoltos, incluso na pizza.

• 14 de 15

  Kiełbasa Cygańska - Salsicha xitana

  A kiełbasa cygańska (chile) é unha salchicha escura e profundamente afumada feita con carne de porco, sal, pementa e allo temperados que se come mellor a temperatura ambiente como aperitivo.

• 15 de 15

  Kiełbasa Krakowska - Salchicha Cracovia

  Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah), feita ao estilo de Cracovia, vén en tres variedades: seca ( tala ), semi-seca ( obsuszana ) e vapor ( parzona ). Todas as tres están feitas con carne de porco magra.

  Krakowska é ideal para comer como aperitivo ou nun bocadillo. ¡O seu aroma aullido impregna a sala!