Estas rodajas de limón son curadas en sal e azucre, creando unha conservación moi interesante e versátil. Intente atopar como limóns de pel fina como sexa posible, e o limón Eureka estándar funcionará mellor que os limóns Meyer máis doces. Esta técnica é do xefe Thomas Keller.
O que necesitarás
- 3 limóns (lavados en auga quente)
- 1/2 cunca de sal (kosher)
- 1/2 cunca de azucre (granulado)
Como facelo
1. Cortar as limóns en rodajas de 1/8 de espesor e elixir as sementes das rodajas de limón.
2. Mestura a sal e o azucre xuntos. Cubra o fondo dun pequeno recipiente de vidro cunha capa de sal / azucre. Arriba cunha capa de limóns en rodajas e cubra cunha capa de sal / mestura de azucre. Repita ata que todas as rebanadas de limón estean cubertas.
3. Saia o recipiente e deixe reposar a temperatura ambiente durante 3 días.
A mestura pode ser almacenada nun recipiente Mason e refrixerada ata que sexa necesaria. Manterase por varios meses, pero probabelmente usalo ben antes de entón.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 109 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 14.148 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |