Este é un postre colorido e festivo que é sinxelo de preparar, utilizando figos frescos nunha salsa de brandy e xarope. Facilmente preparado antes de tempo e reservado, dá un final dramático a calquera cea.
O que necesitarás
- 20
- figos (aproximadamente 1 cesta de pinta de figos de tamaño medio)
- 1 c. azucre granulado
- 2-3 c. auga
- 1/4 cunca.
- canela
- 1 cucharada de ronquera de laranxa (
- ralladura de 1 laranxa)
- 2 onzas.
- aguardiente
- 1 onza. seco
- xerez
- Opcional: 1/4 cunca
- tostadas de améndoas
- Opcional: crema batida
Como facelo
Nota re: Tempo de preparación : O tempo de preparación inclúe 1 hora para marinar os figos en aguardiente e salsa despois de cociñar.
- Enxágüe os higos e colóquea nun pote grande. Combina o azucre con 2 cuncas (16 onzas) de auga e disolve o azucre. Engade a mestura de azucre e auga á pota. Engade máis auga se é necesario, para cubrir os higos. Quenta a media a media altura ata que a auga comece a ferver. Reducir a calor. Deixar cociñar ata que o líquido redúcese a un xarope espeso, aproximadamente 20-30 minutos. Non deixes de arrefriar.
- Ralear o ronquido de laranxa. Nunha pota pequena, coloque a canela en poña, a zestiga de laranxa, o aguardiente e o xerez. Calentar a temperatura baixa e lentamente a ebullición. Mestura para mesturar ben, despois retire do lume.
- Elimine coidadosamente os higos da olla un por un, utilizando pinzas se é necesario. Poñer nun prato ou cun prato grande aberto ou colocar sobre pratos individuais. Reserva o xarope. Despeje a salsa de brandy sobre as figas. Radiante 4-6 servindo culleradas de xarope sobre os higos.
- Deixar arrefriar as figas (fóra do frigorífico), marinar nun pileta da salsa durante polo menos unha hora antes de servir.
- Se vai servir con almendras e chantilly, engade un chuletón de chantilly a cada prato xusto antes de servir. Espolvoree as xestas de améndoas na parte superior.