As pupusas son un prato tradicional de El Salvador que comeza con tortillas de millo cheas de queixo ( felpas de queixo ), faba ou chicharrón de estilo salvadoreño. A pupusa revuelta ten os tres recheos.
Asegúrese de lavar as mans e tirar o garfo e coitelo ao comer os seus pupusas xa que adoitan comer coas súas mans. Teña coidado, porén, como o recheo dentro das tortillas de millo é moi quente cando se serve de inmediato.
Se está a ter dificultade para atopar queixo quesillo tradicional, non se preocupe. Podes substituírche con outros tipos de queixos, mesmo Monterey Jack ou mozzarella.
O que necesitarás
- 3 cuncas de masa fariña (fariña de millo para facer tortillas)
- 1/2 cunca de auga morna
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
- 1 cunca de quesillo rallado (queixo salvadoreño ou queixo fresco substituto, mozzarella ou queixo de labrego)
- 1/2 cunca
- Frijoles refritos (opcional)
- 1 cunca
- chicharrón (opcional)
Como facelo
- Nunha tigela grande, mestura a masa de fariña coa auga e a sal, mexendo ben. Engade máis auga se é necesario para obter unha masa suave que non se craque aos bordos cando está aplanada.
- Deixar repousar a masa, cuberta con envoltura de plástico, durante uns 15 minutos.
- Se usa o feixón refrito, sitúeo nun licuador ou procesador de alimentos e proceso ata que estea liso. Fai o mesmo coa carne de porco - a consistencia debe ser máis parecida a unha pasta.
- Dividir a masa en preto de 6 pezas. Lave lixeiramente as mans para evitar que a masa se manteña (só fará unha pequena cantidade de aceite vexetal). Forme cada peza de masa nun balón e, a continuación, realice unha indentación no balón.
- Coloque o recheo da elección na indentación e achegue con coidado a masa ao redor do recheo para selar.
- Aforra a bóla nun disco, preto de 1/4 de polgada de espesor, tendo coidado de seguir enchendo a fuga dos bordos (que pode levar un pouco de práctica).
- Limpar unha pequena cantidade de aceite na superficie dunha tixola pesada (o ferro fundido funciona ben). Quenta a tixola a lume medio e coloque as pupusas na tixola.
- Unha vez que a pupusa é marrón a cada lado, coma se unha tortilla quede Calefacción, cambie o necesario (uns 2 a 3 minutos por lado). Retire do lume e serve quente cun lado de col enlatado ( curtido ) e salsa de tomate ( salsa vermella ).
Pupusas contra Arepas
Aínda que as pupusas aseméllanse ás arepas , a masa das pupusas está feita con millo nixtamalizado (tratado con alcalino) , o que lles dá o mesmo sabor de maiz nutritivo diferente que as tortillas e os tamales .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2131 |
| Total de graxa | 54 g |
| Graxa saturada | 27 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodio | 1.942 mg |
| Hidratos de carbono | 347 g |
| Fibra dietética | 47 g |
| Proteína | 84 g |