Pregunta: Red Curd of Bean
Resposta: A cuajada de feixón vermello é un tipo de manteiga de feixón preservado (tamén chamado cuajada de feixón fermentado), que consiste en cubitos de cebola de feixón que se conservaron no viño de arroz , o arroz vermello fermentado e outros condimentos.
A mantequilla de feixón fermentada véndese en frascos nos mercados chineses. Unha marca popular é Fu-Chung (na foto), que contén un pouco de salsa no frasco xunto cos cubos.
Na cociña chinesa , unha pequena cantidade de cebada de feixón fermentada úsase para engadir sabor a todo desde o arroz e conxelar a patacas fritas e pratos cocidos . A influencia dos inmigrantes chineses na cociña hawaiana vese no feito de que as receitas hawaianas para Char Siu adoitan estar feitas con cuajada de feixón vermello.