6 Receitas asiáticas de berinjela

Un vexetal vello vexetal con orixe asiático, a berinjela, pénsase que foi comido crúa e cocida en China desde polo menos a dinastía T'ang (establecida no ano 618). Cando estofado, a berinjela é amarga, dura e magra, pero cando se coce o vegetal vólvese doce cun sabor rico e nutritivo e tenra, aínda cremosa. Hai algunhas variedades de berinjela diferentes, sendo o maior o máis común en supermercados estadounidenses.

A maioría destas receitas presentan berinjela chinesa, unha variedade morada delgada e delgada que ten un sabor máis delicado que as grandes berbereñas con forma de globo que se atopan máis frecuentemente nos supermercados occidentais. Unha receita chamada berinjela tailandesa. Estas pequenas alubias de tamaño golf teñen normalmente unha pel branca verde. A berinjela xaponesa funciona mellor na berinjela pan-frito coa receita miso, pero pode substituír a berinjela chinesa se é necesario.

• 01 de 06

  Berenjena en salsa de ajo

  O delicado sabor da berinjela asiática vai moi ben coa carne de porco, especias e temperado desta popular receita de Szechuan. Por suposto, hai moito allo e a salsa de allo de chile trae un pouco de calor ao prato.

  As instrucións paso a paso axudan a tomar algúns dos retos da berenjena fritada, o que pode ser complicado xa que este vexetal é tan poroso.

• 02 de 06

  Berenjena Sichuan picante

  Esta é unha variación de berinjela en salsa de allo (receita anterior) usando vinagre de arroz vermello e salsa de feixón quente. Se tes problemas para atopar estes ingredientes, podes substituír o vinagre de viño tinto ou o vinagre balsámico para o vinagre de arroz vermello e substituír a salsa de feixón quente con salsa de Tabasco. Comezar pequeno con 1 cucharadita de Tabasco e engadir máis como desexes.

• 03 de 06

  Berenjena Estilo Hakka Con Menta

  Nesta receita, coñécese dúas veces a berinjela e fritir ata que estea tostada nunha salsa que inclúe a salsa de ostra, a salsa de allo de chile eo sabor distintivo de alcaçuz de albahaca tailandesa. O prato acabado está decorado con follas de menta. Esta receita provén do cocinero e autor de libros de cociña, Martin Yan.

• 04 de 06

  Améndoa de berinjela (Gaji Namul)

  Esta receita de cociña coreana consiste en tiras de berinjela que son rapidamente cociñadas con vapor e logo arroxanse cunha variedade de especias e condimentos, incluíndo o aceite de sésamo, as sementes de sésamo tostado, a salsa de soia e os flocos de pementa vermella. O resultado é un prato fresco de berenjenas que ten unha textura suave e fermosa para ollar.

• 05 de 06

  Berenjena Pan-Fried Con Miso (Nasu-Miso)

  Nesta receita, a berinjela está panfrita e endulzada con miso, a pasta grosa feita a partir de soia fermentada e cebada presentada en numerosos pratos xaponeses. A salsa rica complementa a textura suave da berinjela e o esmalte é fácil de preparar. Hai tres tipos de miso: branco, vermello e amarelo, a maioría dos chefs prefiren o miso branco polo seu sabor máis lixeiro e contido de sodio máis baixo. El

• 06 de 06

  Berenjena Asada De Tailandés

  A berenjena de estilo tailandés garlicky e tenra fai un gran prato ou recolle receita nun buffet vexetariano. A berinjela chinesa ou xaponesa é cortada finamente, adobada nunha saborosa mestura tailandesa, e despois a grella ata que é suave e dourada. Tamén podes usar a salsa como unha salsa e engadila ao final ou servir de baño para a berinjela.