Os restaurantes chineses normalmente producen un gran volume de pratos nun período de tempo notablemente curto. O segredo é fritir, un método de cocción rápido que tira bocas de carne e legumes en aceite quente nun wok ou tixola. Podes usar a mesma técnica na casa para replicar a comida chinesa ou obter unha cea de traballo na noite con présa.
A salsa de ostra preparada, dispoñible na maioría dos supermercados, engade a esencia das ostras a este prato. Pero o sabor acabado dun prato servido con salsa de ostras -unha recopilación de ingredientes, incluída a salsa de ostra preparada- vólvese máis salada que peixe.
O que necesitarás
- Pollo de 1 libra (seos desossados ou coxas, cortados en anacos de mordida)
- Para o Marinade:
- 2 cucharadas de salsa de soia
- 1 cucharada de viño de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de maicena
- Para a salsa:
- 1 1/2 cucharadas de maicena
- 1/3 cunca de auga
- 1 cucharada
- salsa de soia escura
- 2 cucharadas de salsa de ostra
- 1 cucharada de xerez (seco)
- 1 cucharadita de azucre
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Para o Stir-Fry:
- 2 cucharadas de aceite de canola (dividido)
- 1 dente de allo (picado)
- 1 cucharadita de xenxibre (picada)
- 2 cebolas verdes (cortadas en diagonal en anacos de 1 polgada)
- 3 a 4 cogomelos secos chineses (suavizados en auga morna e cortados en rodajas)
- 1 brote de bambú (ou 1 can de millo, drenado)
Como facelo
- Combina os tres primeiros ingredientes de marinado nun bol grande. Engade o pollo e tire ao abrigo; Espolvoreo uniformemente a fariña de millo na carne e xogue de novo. Marinar o pollo na heladera durante 10 a 15 minutos.
- Mentres o pollo se mata, disólvese a fariña de millo no auga e mestúrao con todos os outros ingredientes de salsa nunha cunca limpa.
- Quenta un wok ou unha tixola pesada en alto e engade 1 cucharada de aceite de canola. Cando o aceite refresca, engade o allo, o xenxibre e a cebola verde e fregue durante uns minutos ou ata que se fragran e só comece a marrón. Elimina os aromáticos cunha culler ranurada. Engade o pollo e fírelo, mexendo con frecuencia, ata que o pollo cambie de cor, uns 3 ou 4 minutos. Elimina o pollo do wok e descarte a marinada non utilizada.
- Agregue o aceite restante, devolva o allo, o xenxibre e a cebola verde ao wok e fregue os cogomelos e os brotes de bambú ou o millo do bebé por 1 minuto. Devolver a galiña ao wok. Fai un pozo no medio e agregue a salsa, dándolle unha rápida recuperación antes de combinalo co pollo e as verduras. Ferva por 1 a 2 minutos adicionais ou ata que a salsa espese e abraza todos os ingredientes.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 309 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sodio | 867 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 24 g |