Esta simple sopa de cogumelos está engrosada cun pouco de pataca por unha sopa corda, deliciosa e sinxela, cunha textura que é o suficientemente espesa como para encherse, pero que o fai sen crema. (Por suposto, se queres arremessar un pouco de crema ao final por un efecto aínda máis rico e máis luxoso, seguro que podes!)
Servir cunha ensalada verde e unha masa de pan crujiente dunha cea fácil e saudable.
O que necesitarás
- 1 libra
- cogumelos
- 2 cucharadas de manteiga (ou aceite)
- 1/2 cucharadita de sal (sal de mar fino, máis a gusto)
- 1 cebola
- 3 dentes de allo
- 1/4 cunca de xerez seco
- 1 libra de patacas
- 6 cuncas
- caldo de galiña (ou
- caldo de verduras )
- Pimienta negra a gusto (recentemente moída)
- Para adornos (opcional):
- Perejil picado (ou outras herbas verdes frondosos)
- Cebolas picadas (ou cebolas verdes)
- Pota de nata
- Algunhas gotas de aceite de oliva virxe extra
- Croutons crujientes
- Mollo de leite integral, yogurt sen azucar
- Culler de crema agria (ou crema fraîche)
- Algúns guións da túa salsa quente favorita
Como facelo
- Enxágüe e limpar os champiños. Recortar e descartar todos os extremos secos. Aproximadamente cortar os cogomelos (non sexas demasiado tediosos sobre o picado; ¡pólvense ao final!).
- Nunha pota grande, derreter a manteiga ou quentar o aceite a lume medio-alto. Aumenta a temperatura ao alto e engade os cogomelos e a sal. Cociña, mexendo con frecuencia, ata que os champiñóns solte o seu líquido e comecen a marrón, uns cinco minutos.
- Mentres tanto, picar a cebola eo allo. Engade a cebola aos cogomelos e cociña, mexendo con frecuencia, ata que as cebolas estean suaves, uns 3 minutos. Engade o allo e cociña, mexendo, ata que perfumado, aproximadamente 1 minuto.
- Mentres tanto, pelar e picar as patacas.
- Engade o xerez ao pote e cociña, mexendo aproximadamente uns 2 minutos.
- Engade as patacas e o caldo e ferva. Reducir a calor para manter a temperatura constante e cociña ata que todas as verduras sexan extremadamente simples, uns 10 minutos.
- Use unha batidora de man para purificar completamente a sopa. Ou remolcalo en lotes nunha licuadora ou procesador de alimentos (xa que estarás xirando a sopa quente, asegúrate de colocar unha toalla de cociña sobre o liquidificador para evitar que as chapuzas queimadas poidan pasar, alternativamente, podes deixar arrefriar a sopa antes xirando). En calquera caso, xirar a sopa moito máis tempo do que pensa necesario, polo menos 2 ou 3 minutos por cada lote, para obter unha textura suave e suave.
- Engade sal e pementa negra fresca ao gusto. Servir a sopa quente, adornada como queira.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 172 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 1.088 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |