Receitas chinesas de cociña vermella

A cociña vermella consiste en aligerar os alimentos nun líquido con salsa de soia e especias como o anís estrelado eo pementón de szechuan, engadindo un sabor extra e impartindo un toque avermellado á comida. Mentres a cociña vermella é máis comúnmente asociada coa cociña chinesa oriental, atópase en toda a China. Aquí tes varias receitas:

• 01 de 06

  Carne vermella cocida

  A carne vermella cocida é un alimento perfecto para o clima frío. Pode cociñalo ben nun pote de barro ou nun wok, e ambas as instrucións están incluídas na receita. É unha comida de one-pot calquera xeito, con menos esbozos para limpar despois. A pota de barro manterá os cortes de carne magra e tenra sen engadir máis graxa ou aceite. O brillo lento producirá un delicioso prato.

• 02 de 06

  Panqueiro de porco cocido vermello coa receita raíz de Lotus

  A carne de porco cocida é un prato popular en casas chinesas e taiwanesas. Proba un vexetal diferente usando a raíz de loto. É un superfood en medicina e cociña chinesa, atribuíu moitos poderes benéficos. Ten un gran sabor e textura. Podes atopalo nun mercado asiático na sección refrigerada de produtos frescos. Podes usar unha cociña lenta ou un pote de reixa para afiar a barriga de porco. Levará un par de horas ou máis, dependendo do método que empregue. É xenial adorno con verduras verdes e serve con arroz cocido.

• 03 de 06

  Carne Braised en Salsa de Soia

  Non teñas tempo para correr a un mercado asiático para o anís estrelado ou outros condimentos chineses? Con excepción do viño de arroz, pódense atopar todos os ingredientes para este prato na maioría dos supermercados locais e sempre pode usar o xerez seco, dispoñible nas tendas de licor, no lugar do viño de arroz. Esta receita inclúe nabos, cenoria, cebola verde e cocido de carne.

• 04 de 06

  Pollo de salsa de soia

  Un pollo enteiro se ferveu nun líquido de estofado con salsa de soia clara e escura, anís estrelado, herba-doce e pementa de cerdo Szechuan. O polo cocido deste xeito é moi jugoso, coa carne que sae fácilmente do óso. Necesitarás unha olla o suficientemente grande como para manter a galiña, cun tamaño de 8 cuartos.

• 05 de 06

  Polo frío

  Esta receita foi presentada por un lector cuxo pai Cantonese adoitaba facelo. Despois de cociñar, o pollo é cortado e cepillado con aceite de sésamo de Asia e adornado con cebolletas. Usa unha freidora enteira, así que necesitarás unha olla o suficientemente grande para o paxaro. A continuación, podes servir frío para gozar, xa sexa para unha comida en familia ou para levar un picnic.

• 06 de 06

  Salsa de soia Receita de pollo con setas Shiitake

  Non me apetece cociñar un pollo enteiro? Pode que non teña que diseccionar a freidora ou cortarla. Non ten que ter unha cleaver para esta receita. As coxas de galiña son adobadas e despois cocido con cogomelos e cebola shiitake. Necesitarás catro horas ou máis para o paso de marinar, e terás que rehidratar os cogomelos secos shiitake en auga quente durante uns 30 minutos. O adobo é cocido e despois se usa para preparar o pollo e os cogomelos mentres se cociñan.