Editado por Miri Rotkovitz
Os schnitzels de todo tipo son comúns en Israel e inspirou a Giora Shimoni para crear esta receita de fariña de fariña de millo. Aínda que é similar a un schnitzel de peixe, Shimoni di que esta receita "é máis lixeira e máis exclusiva". Non se sinta restrinxido a usar a barbula. A receita funcionará perfectamente con filetes de peixe brancos firmes, como halibut, bacallau e soia.
Facelo unha comida
Sirva o peixe cunha ensalada de arugula picante e tomates suculentos , xunto cunha miga de pan de cereal acabado de cociñar. Ou coller os fillos de Shimoni e engádelo nun rolo suave con leituga e salsa de tartar. A tarta de arco da vella e as papas fritas al horno fan pratos ideais se vai a ruta do bocadillo. Unha sobremesa de froita estacional, como Cherry and Nectarine Crisp , fai o acabado doce perfecto.
Consellos
- Shimoni recomenda comprar os peixes frescos dun pescaderero de boa reputación, xa que a calidade é "en xeral moito mellor que os peixes que se compras na sección conxelada de supermercados".
- Como se pode dicir se o seu aceite está suficientemente quente para fritir? Debe estar brillando, pero non fumar, e se (con coidado!) Pulse unha pinga de auga na tixola, debería chiscar.
O que necesitarás
- 6 filetes de vedella (cortados pola metade lonxitudinal)
- 2 ovos grandes
- 2 cucharadas de auga
- 1 cunca de fariña de millo
- Dash sal e pementa (a gusto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (para fritir)
Como facelo
- Enxágüe os filetes de peixe en auga fría e suavemente afúndalles en seco cunha toalla de papel. Deixar de lado.
- Nunha tigela superficial o suficientemente grande como para mergullar os filetes, bata os ovos e a auga xuntos. Nunha tixola de tamaño similar, bata a fariña de millo, sal e pementa.
- Poñer un filete de peixe no ovo, despois dragalo na mestura de fariña de millo. Repita cos filetes restantes.
- Caliente o aceite nunha tixola grande e pesada colocada a lume medio-alto (o ferro fundido é ideal).
- Cando o aceite está quente engádese o peixe, coidando de non amoldar a pota. (Dependendo do tamaño dos filetes e da tixola, é posible que teña que fritir en 2 ou 3 lotes. Ou, use dous skillets ao mesmo tempo).
- Cociña o peixe por 3-4 minutos a cada lado (dependendo do grosor dos filetes), ou ata que o revestimento quede nítido eo peixe está opaco no centro.
- Escorrer sobre toallas de papel e servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 209 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 163 mg |
| Sodio | 168 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |