Este crocante e colorido slaw vexetal serve a multitude e complementa unha gran variedade de pratos, o que o fai ideal para cociñas, picnics e pratos. Pero a vinagreta inspirada en cociña asiática, saborizada con aceite de sésamo tostado, tamarín e xenxibre, é tan irresistible que vai querer facer durante todo o ano.
Faino unha comida: para divertirse fácilmente, serve salmón de indio con espárragos ao vapor, este delicioso repollo e unha ensalada de grans, como a quinoa con rúcula, calabacera Butternut e vinagreta de cítricos , ou este cuscús israelí rápido e sinxelo con arándanos secos e tostados. Améndoas . Para a sobremesa, proba este bolo de té verde con manteiga de chocolate branco . Ou para unha comida rápida á noite, serve o puré xunto coa ensalada Soba con salmón e aguacate .
Consello Kosher: Existen diferenzas de opinión sobre a forma óptima de verificar a repolo dos erros. Describiu un método a continuación, pero se non está seguro sobre o método preferido na súa comunidade, consulte co seu rabino ou axencia local k ashrut.
O que necesitarás
- Para o Slaw:
- 1 repolo de cabaza mediana (preto de 3 libras / 1175 g de follas externas eliminadas e descartadas)
- 1 pementa (vermella, sementada e cortada en delgada
- julienne )
- 1 pementa (amarela, sementada e cortada en xuliana fina)
- 2 zanahorias (peladas e cortadas en xuliana fina, ou trituradas)
- 1 cunca / 85 g. chícharos de neve (cortados, seccións eliminadas e cortadas finamente na diagonal)
- Para a vinagreta:
- 1/2 cunca / 120 ml. vinagre de mazá
- 1/3 cunca / 80 ml. aceite de oliva (extra virxe)
- 2 cucharadas de azucre mascavo (ou xarope de bordo puro)
- 2 cucharadas de salsa de soia (tamari, sodio reducido está ben)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (tostado)
- 1 cucharada de xenxibre (ralado, fresco)
Como facelo
1. Enxágüe a cabeza de repolo, logo cortada pola metade ou os cuartos e elimina o núcleo duro. Comprobe que non hai sinais evidentes de infestación. Cortar a repolo en cuñas e cortar nun procesador de alimentos equipado cun disco de corte. (Alternativamente, corte a col moi finamente cun coitelo de gran chef.) Coloque a col repolo nun colador grande e lave ben. Sacuda o colador para eliminar calquera exceso de auga.
2. Transfira a col a un bol grande. Engadir a pementa vermella, amarela, cenoria e chícharos. Toca para combinar.
3. Nun vaso de mediana cunca ou líquido, bata o vinagre de mazá, aceite de oliva, azucre mascavo (ou xarope de bordo), salsa de soia, aceite de sésamo e xenxibre. Despeje as vinagretas sobre a mestura de col e saia ao abrigo. Refrixerar, cuberto, ata listo para servir. A mancha restante manterase na heladera, ben cuberta, durante 3 ou 4 días. Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 150 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 232 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |