Os parathas ou os panos indios pan-fritos de calquera especie son perfectos servidos por eles mesmos, pero mellor aínda cando se comen con picles e iogur! Tamén podes servirlles como acompañamento a calquera prato principal vexetariano ou non vegetariano.
Os parathas de Ajwain son tan simples e fáciles de cociñar. Teñen unha fragrancia fermosa e un sabor terroso grazas ás sementes de caramelos (aguavi). Son mellor elaborados e comidos frescos para o almorzo, o xantar ou a cea, pero tamén se poden facer con antelación e conxelados se se pon unha folla de papel de cocción entre cada paratha e logo conxélase. Cando estea listo para comer, simplemente recalentar nunha tixola quente. A miña receita fará aproximadamente 8-10 parathas.
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña de trigo integral
- 1 colher de chá. sal
- 3 culleres de sopa. sementes de azafrán / caramelo
- 1 colher de chá. po de cúrcuma
- 1/2 cunca. po de pementa vermella
- 1 cda. auga morna (máis se fose necesario)
- 1/2 cunca de aceite vexetal (ou canola / aceite de girasol ou ghee)
Como facelo
- Tomar unha tixola de mestura profunda e poñer a fariña, sal, sementes de azafrán / caramelo, cúrcuma e pementos de chiles vermellos nel. Mestura ben. Agora faga un pozo no centro da fariña.
- Engade a auga, un pouco á vez e mestura de xeito continuo. A mestura comezará a quedar brumosa. Pretendemos facer unha masa suave e media, así que agregue auga só cando sexa necesario. Unha vez que o lote enteiro de fariña está irregular, comece a amasarlo na masa como se mencionou anteriormente. Canto máis se amante, máis suave ponse a masa. A calor xerada a partir do amasado, tamén axuda as sementes de ave / caramelos a liberar os seus sabores na masa.
- Unha vez que a masa estea preparada, deixala a un lado durante 20 minutos.
- Despois de 20 minutos, divide a masa en porcións de golf e mórralas entre as mans ata que sexan lisas e sen fisuras.
- Fariña moi lixeiramente unha táboa de rolamento ou unha superficie de contador limpo e rolo cada bola nun círculo de 7-8 "de diámetro (5-6 mm de grosor). Por comodidade, desprázanse tantas parathas como queiras, apilándolas, listas para cociñar cunha capa de aferrar película entre cada paratha.
- Quenta unha plancha e fregue os paratos nun momento como este: Pon unha paratha na plancha. Fai o primeiro tirón cando ves pequenas burbullas que soben á superficie da paratha. Axiña que o primeiro flip está feito, chove un pouco de aceite / ghee na parte superior e se espalla ben sobre a superficie da paratha. Volteo de novo en 30 segundos e aceite de chorrito / ghee tamén nesta superficie. A paratha faise cando os dous lados son crujientes e dourados.
- Servir con iogur refrixerado eo seu pepinillo ou chutney favorito.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 212 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 585 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 8 g |