Unha versión máis rápida e sinxela de Pad Thai , esta doiciosa receita que che deixará máis ansia. A clave para o perfecto Pad Thai está na cociña (ou "non" cociñar) dos fideos - aprende a melloralos con esta receita. Inclúe unha salsa tailandesa sinxela pero auténtica que é picante e un pouco picante. Cando está todo xuntos, atoparás que non hai un prato de macarrão mellor que o famoso pad tailandés.
O que necesitarás
- Para a salsa Pad Thai:
- 3/4 cucharada
- pasta de tamarindo (disolto en 1/4 cunca de auga quente; busca tamarindo en tendas de alimentos asiáticos / chineses ou indios)
- 3 cucharadas
- salsa de peixe
- 1/4 cunca de polo
- 1 a 3 cucharaditas
- salsa de chile (ou 1/2 cucharadita ou máis chile picado ou cayena, a gusto)
- 3 cucharadas de azucre moreno
- Para o Pad Thai:
- 8 onzas de pasta de arroz (ou suficiente para 2 persoas, linguini-width)
- 1 a 1 1/2 cunca de peito de polo (ou coxa, picada)
- 1 cucharadita de maicena
- 3 cucharadas de salsa de soia
- 1 a 2 culleres de sopa de aceite de oliva (máis ou menos o necesario para fritir)
- 4 dentes de allo (picados)
- Opcional: 1 a 2 chiles vermellos frescos (picados)
- 1/4 cunca de polo
- 3 xemas de coles de feixón
- 1/2 cunca de cilantro (fresco; picado)
- 3 cebolas verdes (cortadas en rodajas)
- 1/3 cunca de cacahuete (picado ou picado aproximadamente ou outras noces, como anacardos)
- Decorar: cuñas de cal
Como facelo
- Fai salsa Pad Thai mediante a combinación de ingredientes de salsa nunha cunca. Mesturar ben para disolver o tamarindo e o azucre mascavo. Proba de sabor para un equilibrio picante entre doce e azedo. Agregue máis azucre se é moi amargo ou máis tamarín se é moi doce.
- Poña unha pota grande de auga para fervendo e manteña os fideos de arroz. Mestura para separarse. Só cociña ata que sexan o suficientemente suaves como para comer, pero só apenas: aínda firme e un pouco "crujiente" (terminarán de cociñar máis tarde na pota). Escurrir os fideos e enxágüe ben con auga fría para evitar que se pegue. Deixar de lado.
- Coloque as lonchas de galiña nunha pequena tixela. Mestura a fécula de maicena e a salsa de soia e Despeje o pollo. Mesturar ben e reservar.
- Quenta un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engade 1 a 2 culleres de sopa de aceite máis allo e chile picado, se está a usar. Revuelva ata que se fragran (30 segundos). Agregar o pollo marinado. Cando o wok / pan seco se engade o stock de polo. Ferva 3 a 7 minutos, ata que se cociña.
- Engadir fideos e derramar Salsa Pad Thai por encima. Usando dous utensilios, utilice un suave método de "elevación e xiro" para fritar os fideos (como lanzar unha ensalada ). Fritir deste xeito 5 minutos, ou ata que os macarrão estean "al dente". Se atopas a tixola moi seca, engade un pouco máis de aceite.
- Engade as coles de feixón e continúe a freir máis 1 minuto ou ata que se coman os tallarines. Os fideos están feitos á perfección cando saborosos e un pouco pegajosos. Proba de sabor para condimentar, engadindo máis salsa de peixe ata alcanzar o sabor desexado (pode engadir ata 1 cucharada de salsa de peixe).
- Arriba con espumantes xenerosos de cilantro fresco, cebola verde e noces picadas / picadas. Engade calzos frescos de cal para ser espremidos antes de comer e, se o desexa, serve con Nam Prik Pao Chili Sauce (receita casera) no lado.
Pad Tailandés Consello: Para un sabor aínda máis, a miúdo farei un dobre lote da salsa tailandesa. Entón, mentres ferve os fideos, engadiré máis salsa ata que estea feliz co sabor (engado tamén salsa de peixe extra). Calquera salsa sobrante pode ser almacenada na heladera por ata 3 semanas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1197 |
| Total de graxa | 48 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 4.766 mg |
| Hidratos de carbono | 110 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 89 g |