Recetas de primavera chinesa de verduras

Esta receita chinesa de aperitivo de rolo de primavera recheo de verduras é máis fácil de preparar do que se podería pensar e é vegetariano ou vegan se se usa unha salsa de ostra vexetariana (feita con cogomelos).

Como os rollos de primavera obtiveron o seu nome? Este aperitivo delicado pero de recheo ten a súa orixe no Festival anual chinés de primavera. Os primeiros rolos de primavera presentaron vexetais frescos da colleita; a carne engadiuse máis tarde.

O que necesitarás

• 2 cuncas de mung bean sprouts
• 6 secos
• cogumelos negros
• 1/2 pementón vermello
• 1 cenoria mediana
• 2 onzas de brotes de bambú (enlatados)
• 2 1/2 cucharadas de salsa de ostra
• 1 cucharada de caldo de pollo (ou auga)
• 2 cucharaditas
• salsa de soia lixeiro
• 1 cucharadita de azucre
• 2 cucharadas de aceite (para revolver)
• Sal a gusto
• Pementa a gusto
• 20 envoltorios de rolos de primavera
• 1 ovo grande (ligeramente golpeado)

Como facelo

Faga o recheo

1. Aproximadamente uns 30 minutos antes de montar o recheo, enxágüe e drenar as coles de feixón mung para darlles tempo para secar ben.
2. Remoxa os cogomelos secos chineses en auga morna para suavizar (20 a 30 minutos). Espremer calquera exceso de auga fóra dos cogomelos e delgada.
3. Dice o pementón vermello. Rale a cenoria e corte finamente os brotes de bambú.
4. Nunha tigela, combine a salsa de ostras , caldo de galiña ou auga, salsa de soia e azucre. Deixar de lado.

1. Quenta 2 culleres de sopa de aceite nunha tixola, xirando para que poña a tixola. Cando o aceite chiscou, mestura as verduras, comezando cos cogomelos secos e despois os brotes de bambú, o pementón, as coles de mung e a cenoria ralada.
2. Mesturar os ingredientes da salsa (salsa de ostras, caldo de galiña ou auga, salsa de soia e azucre). Gústalle e sáelle con sal e / ou pementa moída se se desexa. Elimina do lume e fresco.

Montar os Spring Rolls

1. Para facer os rolos de primavera, coloque un envoltorio diante de ti para formar unha forma de diamante. Cepille os bordos do envoltorio co ovo lixeiramente batido.
2. Coloque 2 culleres de sopa de recheo na metade inferior, estendéndoo de lado para formar unha forma de rectángulo sen tocar os bordos. Levante o canto inferior do envoltorio e inclúeo baixo o recheo. Dobre por riba dos lados esquerdo e dereito do envoltorio de rolo de primavera. Continúa rodando o envoltorio. Cando estea case rematado, cepille lixeiramente os bordos da esquina superior do diamante coa mestura de ovos batidos, dobrázase e seléxase.

Fritir os Spring Rolls

1. Aceite de calor para fritir a 360 F. Cando o aceite estea listo, agregue cuidadosamente os rolos de primavera, algúns a tempo, cociñando ata que estean dourados e crujientes (de 3 a 4 minutos). Retirar e escorrer en toallas de papel.
2. Servir con salsa de ameixa , mostaza quente ou salsa azedo .

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	101
Total de graxa	2 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	1 g
Colesterol	45 mg
Sodio	163 mg
Hidratos de carbono	19 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	6 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)