Receitas Strudel de Europa Oriental

Os estrías existen en todas as culturas. Despois de todo, un strudel non é máis que un recheo doce ou sabroso envuelto nunha masa escamosa ou unha masa levada a levadura e despois cocida. Os europeos do Leste son extraordinais. Os ingredientes da masa varían segundo a rexión e a nacionalidade. Algúns piden só fariña, auga, sal e aceite. Outros usan ovos, manteiga e vinagre (axuda a relaxar a formación de glute que doutra forma endurezca a masa), e outros están feitos con levadura. Algúns requiren que o recheo se espallar sobre toda a superficie da masa e outros requiren só o primeiro terzo da masa que se espallará co recheo. E algunhas persoas estenden a masa dúas veces! E algúns din que a masa debe ser secada primeiro antes de encher e enrolar para que as follas de masa non se unan. Outros din que a masa volveuse demasiado fráxil.

Aquí tes algunhas das masas e recheos máis populares de Europa oriental. Non dubide en mesturar e combinar as masas e recheos que che agradan e funcionan mellor para ti. Non se desanima se os primeiros intentos de estirar a man estireno resultan en bágoas ou un produto menos que escamoso. Como ocorre con todas as cousas, leva un pouco de práctica e paciencia. Non renuncies! Esta é unha habilidade que quere transmitir aos seus fillos e netos. Ademais, as faltas son tan deliciosas como as perfectas.

Para un tempo máis doado, pode rolar a masa cun rolo ou facer unha masa de levadura máis perdoante, ou usar a masa de arista comprada, o que produce un resultado moi aceptable. Se atopa follas tradicionais moi difíciles de traballar, probe a kore , que é parcialmente horneada. As follas son máis espesas, menos fráxiles e non se seque tan rápido. Só necesitará dúas follas de kore para facer cada strudel por mor do seu grosor fronte a tres a catro da masa de filo tradicional.

• 01 de 05

  Receita Strudel de mazá croata de Klara - Strudel od Jakuba

  Klara Cvitanovich do restaurante de marisqueo de Drago en Nova Orleans adoitaba facer a masa de pita ou masa de pastel a man, pero agora con masa de filo tan fácilmente dispoñible, utiliza a masa de filo comprada con bos resultados. Non atoparás o seu strudel no menú do restaurante da súa familia, pero este strudel e fritule e krostule son as sobremesas que serve para as vacacións.

• 02 de 05

  Receita croata croata estofada de cerezas - Fil za Strudlu s Tresnjama ili Visnjama

  A cereixa Morello escuro é a variedade tradicional de cereixa que se usa na cociña de Europa oriental, pero se non se pode atopar fresca, as cereixas agredidas poden usarse nesta receita croata croata strudel ( fil za strudlu s tresnjama ili visnjama ). Non obstante, as cereixas vermellas de Montmorency, coñecidas como cerezas para pastel, son un substituto moi aceptable. Se non ten a inclinación para estirar a súa propia masa de strudel, pódese usar a masa de filo # 7 (máis grosa que a # 4 que se usa para baklava).

• 03 de 05

  Rebaña Croata Savory Strudel

  O recheo deste strudel sabroso de col croata está feito con cebola e touciño e pódese servir como aperitivo cando se corta en anacos pequenos ou como prato principal ou principal. Por suposto, o touciño pode ser omitido durante os días de xaxún e no canto de manteiga, o aceite sería usado.

• 04 de 05

  Receita de mazá húngara Strudel - Almás Rétes

  A masa para este strudel húngaro usa un ovo, unha crema agria e vinagre. As receitas de masa de Strudel varían de país a país, rexión a rexión e familia a familia. Cales son os procedementos operativos estándar para un cocinero, sería impensable para outro. Atopa unha receita que che guste e que produce o resultado que che guste e fíxoche con ela.

• 05 de 05

  Receita polaca estofada de améndoas - Strucla z Migdalowa

  Esta receita strudel polaca está feita cunha masa de fermento e é coñecida a miúdo como un rolo de améndoa. É cuberto con pasta de améndoa enlatada que acelera o proceso. Hai anos (e aínda hoxe), o recheo de améndoas realizouse desde cero. O makowiec polaco ou o strudel ou o rolo de amapola é semellante a esta receita na que a masa é un levadizo levantado e é laminado, non estirado a man.