Coidar da túa cociña de arxila

Cociñar en vasos de barro ten unha longa historia, que se remonta a polo menos os antigos tempos romanos e aínda é un xeito favorábel de cociñar hoxe. O prato de barro cuberto crea un ambiente que permite circular a calor e a humidade, obtendo un prato igualmente cocido que é tenroso e suculento.

A pota de barro tradicional é a que non é de vidro e ten unha base profunda xunto cunha tapa profunda. Tamén hai algunhas variedades étnicas, como a cazuela española, un barco de cociña de barro redondo e acristalado, así como o tagine , a pota de barro con cuberta de cono marroquí.

Estas cociñas de barro poden ser esmaltes, parcialmente esmaltes ou sen esmalte. Dependendo de se ten un esmalte ou non, determinará como debe ser coidado e limpo.

A vantaxe dun esmalte é que é máis fácil de usar e limpo e non necesita temperado. Non obstante, perderá algúns dos beneficios que ofrece o barro de arxila: a capacidade de absorber a auga e a circulación de vapor, o que fai a carne húmida e tierna e pan suave no interior cunha cortiza crujiente. A arcilla non esmagada tamén é alcalina, equilibrando o pH na comida, engadindo un pouco de dozura a ingredientes ácidos, como os tomates.

Condimentar a tixola de barro

Se o pote de barro non está engraxado, cómpre sumerxir e sazonar. Colocar o recipiente de barro na auga durante polo menos 15 minutos e ata 2 horas traerá humidade á superficie interior porosa, permitindo que o alimento a vapor mentres se cociña para que a comida non seque. Condimentar o pote reforzará a superficie e evitará fisuras, o que fará máis duradeiro para o seu uso prolongado.

Despois de que o pote estea empapado en auga, debe secarse, as superficies sen esmerilado interior fregar cun allo e logo o interior revestido con aceite vexetal ou de oliva. A continuación, debe ser cuberto 3/4 do camiño cheo con auga e Calefacción a baixa temperatura, tanto na estufa ou no forno de 2 a 3 horas.

Empregando a tixola de barro

Antes de cada vez que pretende cociñar co pote de barro, cómpre mergullalo en auga (só se non está engasgado). Suba en auga fría - tanto a base como a tapa - durante 15 minutos. A auga penetrará na superficie porosa e axudará no proceso de cocción durante a cocción. Só tes que secar e encher os ingredientes da túa receita.

As potas de arcilla son sensibles ao cambio de temperatura e facilmente se agrietan polo que é importante que non exposte a cociña a diferenzas de temperatura extremas. Nunca coloque a bandeja de barro nun forno pre-Calefacción - sempre debe ir a un forno frío polo que se atopa nun ambiente onde a temperatura aumenta gradualmente. Se cociñas na estufa, necesitas elevar a calor do queimador moi lentamente (usando un difusor - unha paleta plana que se usa para estender o calor uniformemente) é útil).

Hai diferentes potes de barro deseñados para seren utilizados de diferentes xeitos, polo que non deixes de ler as instrucións da túa cociña de barro antes de usar. Algúns están feitos para a estufa e poden manexar calor máis alto e directo, mentres que outros son só para o forno.

Limpeza do vaso de barro

Unha vez que a arcilla é porosa, é importante seguir certos pasos á hora de limpar o pote. Non empregue o xabón ou o deterxente para limpar como o xabón mergullarase nos poros da arxila e, despois, a lixiviación da súa comida a próxima vez que a use.

En vez diso, use a auga quente escaldante e unha xesta ríxida para limpar a pota. O bicarbonato de sodio ou a sal pode usarse como un limpiador cunha esponxa exfoliante.

Para manchas teimosas , utilice unha almofada de aceiro inoxidable moi grosseira, ou deixe a cociña en remojo durante a noite chea de auga e de 1 a 4 culleres de sopa de bicarbonato de sodio. Un refresco de bicarbonato tamén axudará a eliminar os cheiros e refrescar a cociña despois de cociñar os alimentos picantes.

Almacenando o teu bote de barro

Manteña a súa colilla coa tapa invertida, situada dentro do fondo cunha toalla de papel para que poida respirar. Asegúrese de estar completamente seco antes de poñelo. Durante os períodos de almacenamento prolongado, o molde pode formar. Para eliminar calquera molde, aplique unha pasta de partes iguais de bicarbonato de sodio e auga. Deixalo en polo menos 30 minutos, despois cepillo, enxágüe ben e deixe que seque completamente, preferentemente a luz solar brillante.