Certificación da industria da Sociedade de Educadores do Viño
O barman profesional é un oficio bastante regulado. A diferenza dos perrucarías ou os médicos, non existen paneis de licenza para asegurar que un barman profesional cumpra os estándares mínimos. Peor aínda, as escolas de barrio ofrecen poucas formas de preparación e comprensión de espíritos e cócteles.
Recentemente, os programas comezaron a xurdir ofrecendo certificacións industriais para non só camareros, pero sommeliers, directores de bebidas, vendedores da industria de bebidas alcohólicas e empregados da licorería.
Os programas de certificación son importantes xa que indican un nivel de coñecementos e coñecementos mostrados pola persoa certificada e son unha liña básica de coñecemento da industria. Un camareiro que se muda de Kentucky a California pode ter dificultades para atopar traballo baseado só na forza do seu currículo porque os empresarios poden non coñecer o nivel de bartending practicado no seu estado anterior. O mesmo camarero, porén, pode levar un curso de certificación da industria e usalo para establecer unha base de coñecementos nunha área específica que os empresarios poden facer referencia.
Quizais a designación máis importante da industria fose desenvolvida para a Sociedade de educadores de viños do Brown Forman Master Distiller Chris Morris e Hoke Harden da Wine and Spirits Academy de Elixir Vitae. O programa Certified Specialist of Spirits é unha educación integral sobre as sete categorías principais de espírito e tamén abarca a maioría das categorías de espírito menor.
Dende un espírito de base principal como o whisky, o programa CSS rompe as cousas en whisky estilo vello e novos whiskies do estilo mundial. A partir de aí, os estilos rexionais dentro destas categorías repártense aínda máis en discusións sobre o efecto do envellecemento dos carballos en espíritos, a "capa vermella" nun barril de whisky e cales son os sabores que a capa contribúe ao produto final.
Como un escritor profesional de whisky e un instrutor de escola culinario, estou moi ben versado en espíritos. Dito isto, aprendín máis do que eu esperaba ao longo desta clase, mesmo durante a sección de whisky da clase. A clase de certificación Certified Specialist of Spirits é simplemente a mellor educación de espíritos actualmente ofrecida a todos os membros da industria de bartending.
Durante o curso, os meus compañeiros e eu probamos o camiño a través de espíritos representativos en cada categoría. Os vodkas de cataxe de lado a lado fixeron que fose fácil elixir o vodka de estilo lixeiro e crujiente de Finlandia cando se emparejaba cun pescado máis forte influenciado por Grey Goose ou a rica e cremosa melodía do vodka Absolut . A combinación de produtos de degustación, información e guías de estudo proporciona unha educación espiritual ben redondeada.
Recomendo encarecidamente ao programa de Especialista de Spirits Certified Society of Wine Educators a calquera persoa na industria da hostelería que pretenda ter un coñecemento máis profundo e comprender os espíritos destilados. Os gremios de bar poden concentrarse en elevar tanto a artesanía de camarotes coma os coñecementos dos seus membros mediante o mandato de que todos os membros dos seus gremios sexan certificados para o programa Certified Specialist of Spirits.
Unha operación de restaurante de calidade que desexe asegurar un programa de bebidas saudables debe comprometerse a formar, polo menos, un dos seus empregados como especialista en bebidas espirituosas certificadas. Os que pasan por esta formación de certificación atoparán que o mundo dos espíritos destilados é tanto máis fácil de entender como para divertirse. RECOMENDACIÓN SUPERIOR .