As améndoas son abundantes en Europa do Leste, así que atoparás este rolda de almendras, semellante a unha semente de amapola ou rolo de noces feita só con recheo de améndoas, en moitas cociñas de Hungría, Polonia ( Strupla z migdalowa ), Lituania e outros. É unha confeita húmida formada cun glaseado de azucre de confeitería e améndoas en rodajas. Esta é unha masa de fermentación de un metro, que é un aforro de tempo real.
Congelar os ovos brancos sobrantes e gardar as restantes receitas brancas de ovo .
O que necesitarás
- Masa:
- 2 paquetes de levadura (seco activo)
- 1/2 cunca de auga (quente)
- 4 1/2 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 1/2 cunca / 1 manteiga de pau (fría)
- 3/4 cunca de azucre
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 ovos grandes (batidos)
- 2 xemas grandes de ovo (batido)
- 1/2 cunca de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Recheo:
- 24 onzas / 2 latas de améndoas de recheo (12 onzas cada unha)
- 1/2 cunca de améndoas (terra)
- Formación de xeo:
- 1 cunca de azucre (confitería)
- 2 cucharadas de leite
- 1/2 cunca de améndoas (branco, cortado)
Como facelo
- Para a masa, ablandar a levadura en auga morna nun pequeno recipiente, revolver ben e reservar.
- Mentres tanto, nun recipiente grande, mestura a fariña, a manteiga, o azucre e a sal cunha batidora ou dúas coitelos, en canto a torta, ata que a mestura teña unha boa miga. (Este paso tamén se pode facer nun procesador de alimentos pulsando).
- Combina os ovos e as xemas e mestúrase nunha mestura de fermento. Engade a crema de leite e a vainilla, e a mestura de fermento á mestura de fariña, combinando ben.
- Levante a masa nunha superficie lixeiramente enharinada e amasar ata que estea lisa e non sexa máis pegajosa, uns 5 minutos. Dividir a masa pola metade e cubrir con envoltura de plástico.
- Traballando cunha metade á vez, nun forno de forxado en pergamiño, rollo nun cadrado de 12 pulgadas. Esparcir en 1 can recheo de almendras rematado con 1/4 cunca de améndoas.
- Use o papel pergamiño para axudarche a levantar e rolar. Repoñer o rolo de améndoas no medio da tixola e introducir os extremos. Repita por outra metade da masa nunha folla separada.
- Cubra os rolos de améndoas e déixase subir ata o dobre, aproximadamente 1 1/2 horas. Fornecer a 350 graos.
- Ás uns 45 minutos ou ata que a parte superior estea ben dourada. Fresco completamente nun rack de arame.
- Para a formación de xeo, mestura o azucre de confitería co leite ata que estea lisa. Lavar sobre rolos e espolvorear con almendras en rodajas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1049 |
| Total de graxa | 75 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 41 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sodio | 321 mg |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 31 g |