A cousa sobre os ovos Benedict é que é comida de confort.
Polo tanto, é tanto sobre as texturas como os sabores. Non queres que o muffin inglés sexa demasiado crujiente, porque debes ser capaz de cortar cun coitelo sen que se rache ou se esquece. Comer os ovos Benedicto debe ser como morder nunha nube suave e suave.
A receita de abaixo levaráche a través de todo o proceso, pero tamén podes ver máis detalles sobre como cazar un ovo e como facer de Hollandaise . Podes incluso facer os teus propios muffins ingleses.
Teña en conta que para os ovos escalfados, vai querer cravar cada ovo individualmente nun pequeno ramekin ou cun bol, polo que necesitará oito ramekins ou cuncas.
O que necesitarás
- 8 ovos frescos
- 4 muffins ingleses, ademais de manteiga para manteiga
- 8 rodajas de bacon canadense
- Aderezo: pimentón e cebollino fresco picado
- Sal Kosher e 1 colher de chá.
- vinagre para a auga furtiva
- Para o holandés:
- 1 cunca
- manteiga clarificada
- 4 xemas de ovo
- 2 culleres de sopa. zume de limón
- 1 cda. auga fría
Como facelo
- Batre as 4 xemas co unha culler de sopa de auga fría e unha cucharadita de zume de limón nunha cunca de vidro ou aceiro inoxidable. Coloque a tixela sobre unha cazuela de auga fervendo para formar unha caldera dobre e bater por outros dous minutos.
- Retire a tixela do lume e logo chove a manteiga derretida mentres continúa batendo. A medida que a espesura se engana, podes chuviear máis rápido.
- Finalmente, bata no resto do zume de limón, máis a salsa de sal e tabasco. Manteña a salsa nun lugar cálido mentres furtar os ovos.
- Mentres tanto, prepare as 8 franxas de Bacon canadense nunha tixola e quelas nun forno de 400 ° F durante 5 a 10 minutos.
Poach the Eggs: - Poña unha pota grande de auga a lume lento - non ferva. Ou se ferve, diminuíu o lume ata que se limita a cocer. 180 ° F a 190 ° F é mellor. Engade unha cucharadita de vinagre e un pouco de sal Kosher ao auga.
- Crack cada ovo na súa propia cunca ou ramekin e cando a auga estea listo, suxire cada ovo por un lado da pota e dentro da auga.
- Agora cociña por 4 a 5 minutos, logo elimine coidadosamente cada ovo cunha culler ranurada e transfórmase nunha lata chea de toallas de papel para absorber calquera exceso de auga. Use outra toalla de papel para patear suavemente as cimas dos ovos. Non esqueza o tocino canadense no forno.
Montar os ovos Benedicto: - Agora bríndanse e manteñen os muffins ingleses. Arriba cada metade cunha porción de Bacon canadense, e despois un ovo escalfado, e logo algúns Hollandaise. Finalmente, decorar con cebollino picado e unha fina pólvora. Axuda a espolvorear o pimentón desde arriba sobre o prato para que poña os cumes de xeito máis uniforme.
Fai 4 porcións de ovos Benedict.
Variacións:
Podes usar touciño en vez de touciño canadense. Se o fas, intente manter o tocino un pouco máis suave do que o prefire. Teña en conta que: nube suave e suave. O touciño excesivamente crujiente desvirtuará disto. Tamén pode substituír o hash corned beef para o xamón / bacon.
Ou substituír unha porción de salmón afumado. E, por suposto, usa espinacas cocidas en vez de a carne e tes Ovos Florentino. Ou substituír a salsa Mornay para o holandés e tes os ovos Mornay.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 808 |
| Total de graxa | 65 g |
| Graxa saturada | 35 g |
| Fat non saturada | 20 g |
| Colesterol | 751 mg |
| Sodio | 591 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 29 g |