Pastel de canela polaco de piña (Placek z Ananas y Kruszonka) Receita

Este bolo de migas de ananás polaco - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - era o favorito da miña busia materna.

Nunca había tido ananás antes de emigrar aos Estados aínda que se estaba comendo en España desde os 1500. Como se podería esperar, só estaba dispoñible para a aristocracia e gramo era definitivamente de stock campesiño.

Co seu primeiro sabor desta froita tropical, ela estaba namorada. Ela adoraba a piña no bolo de costas e este postre de café sinxelo e húmido que se pode servir despois de calquera comida (ou no almorzo).

Esta receita chama por 1 ovo integral e 2 xemas de ovo. Congelar os ovos brancos sobrantes e gardar as restantes receitas brancas de ovo .

Aquí tes unha imaxe máis grande do bolo de migas de ananás.

O que necesitarás

• 1 1/4 cunca
• fariña de uso múltiple
• 1/3 cunca de azucre
• 3 culleres de sopa de azucre pardo ou castaño escuro
• 4 onzas (1 pau) manteiga fría, cortada en anacos
• 4 onzas (1 pau) de manteiga amolecida
• 2/3 cunca de azucre
• 1 ovo de sala grande
• 2 xemas grandes de ovo a temperatura ambiente
• 1 1/2 cucharaditas
• vainilla
• 3 cucharadas de crema agria de temperatura ambiente
• 1 1/4 cunca de fariña de uso múltiple
• 1 cucharadita de po de cocción
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 piña fresca mediana (aproximadamente 2 libras) ou 20 onzas de piña fresca precutada

Como facelo

Prepare a piña

• Para pelar toda a piña, cortar a coroa e o fondo. Coloque a piña vertical e, usando un coitelo de chef afiado e un movemento de serrado, elimine a dura pel exterior, todo o camiño. Lanza a piña á metade vertical e elimina o núcleo das dúas metades. Corte as metades en medio aneis de 1/2 "de espesor. Cubra con plástico e reserva.

Faga o tope de Crumb

• Prepare o mollo de mestura mesturando fariñas e 1/3 cunca de azucre e 3 cucharadas de azucre marrón embalado nunha tigela grande. Corte a manteiga como faría para a masa de torta ata formar grandes migas. Transfira migallas a outra tigela e reserva.

Faga o batador de bolos

1. Coloque o rack no centro do forno e acenda a 350 graos. Poñer un prato cuadrado de 9 pulgadas con spray de cociña.
2. Na mesma tixola, adoitabas facer as migas, preparas a masa de bolo por medio de unhas 4 cuncas de manteiga e 2/3 cuncas de azucre cun mesturador eléctrico ata que estea esponxoso. Engade o ovo enteiro e as xemas cada un, batendo despois de cada adición. Engadir vainilla e bater en velocidade media de 30 segundos. Engade a crema agria e mestura ata que estea mesturado. O batedor verase cocido e iso está ben.
3. Nun bol separado, combine 1 1/4 cunca de harina, po de cocción, bicarbonato de sodio e sal. Engade a mestura de fariña ao batedor e pásase a baixo velocidade durante 30 segundos, logo en medio durante 1 minuto ou ata grosas e cremosas.
4. Despeje a masa na pan preparada. Organiza os aneis de ananás que se solapan en dúas filas na parte superior. Coloca os aneis de medio restantes nos espazos. Espolvoreo uniformemente con manteiga. Poñer a cacerola nunha tixola e asar entre 50 e 55 minutos ou ata que as froitas estivesen limpas. Deixar arrefriar o bolo nunha pota 30 minutos, logo cortar en prazas e servir a temperatura ambiente ou á temperatura ambiente.

Fonte: Adaptado dunha receita de Victoria Durski e de "The Best Quick Breads" de Beth Hensperger (Harvard Common Press, 2000).