Receita tradicional de atún vasco (Marmitako)

Marmitako é o nome vasco deste cocido de peixe, que é un prato tradicional e popular na rexión septentrional de España, chamado País Vasco ou o País Vasco . Os anacos de atún fresco, pataca, allo e cebola son os principais ingredientes en marmitako . Unha comida favorita entre os pescadores, entenderás por que é un prato tan popular e perfecto para o frío noite de outono e inverno.

O que necesitarás

• 3 chiles ( pimientos vermellos secos choriceros)
• 1 cebola grande (branca ou amarela)
• 1 pementa grande (verde)
• 2 dentes
• allo
• 2-3 culleres de sopa.
• aceite de oliva
• 2 kg / 1 kg. patacas
• 1 lb./.5 kg.
• atún (fresco)
• 4 cuncas / 32 onzas. auga (ou
• stock de peixes )
• Sal, pimienta a gusto
• Opcional: picado
• perexil

Como facelo

1. Despeje a auga nunha pota pequena e quenta a auga. Retirar do lume antes de ferver auga.
2. Coloque os pimientos vermellos secos nunha tixola, asegurándose de que estean cubertos de auga. Deixar que as pimientas se empape no auga para rehidratar.
3. Picar finamente a cebola, a pimienta eo allo. Despeje o aceite nunha pota grande ou unha cazola profunda e ancha. Engade as verduras picadas e salteadas ata que a cebola sexa translúcida.
4. Mentres os legumes son cociñados, pelar as papas e cortar en cubos (aproximadamente 1,5 polgadas ou 4 cm). Engade patacas ás verduras e mestura, revestindo patacas. Cociña 1-2 minutos.

1. Engade auga suficiente para cubrir as verduras. Ferva a cebola ata que as patacas só empecen a suavizar.
2. Mentres os vexetais están a cocer, elimina as pipas vermellas da auga e drena o exceso de auga. Limpar coidadosamente a carne da pel usando unha cucharadita. Engade os pementos ao pote e mestúralle para mesturar completamente.
3. Enxágüe e patate o atún seco. Elimina calquera pel e corta en anacos de 2 a 2,5 cm.
4. Engade o atún ao pote e sal a gusto. Cubra con soltura e deixe cociñar ata 5-10 minutos, ata que o atún estea cocido.
5. Espolvoreo con perejil picado se o desexa. Servir quente acompañado de pan crujiente .

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	613
Total de graxa	19 g
Graxa saturada	4 g
Fat non saturada	10 g
Colesterol	59 mg
Sodio	879 mg
Hidratos de carbono	66 g
Fibra dietética	8 g
Proteína	48 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)