Esta rápida receita de rábano en conserva está lista en quince minutos, eo sabor doce e salgado convérteo no prato perfecto. Con só catro ingredientes , podes facer esta ensalada moi rápida e crujiente que é boa con comidas e sandwiches coreanos .
A clave para esta receita é a elección dos mellores rabanetes, que neste caso son rabanetes de Daikon. Os rabanetes de Daikon son rabanetes de crecemento invernal que son de cor branca (con verde preto das follas). Son alongados, non redondos, en forma.
Podes atopar radish Daikon na maioría dos mercados asiáticos e en algúns supermercados máis grandes que teñen seccións de produtos decentes. Use pequenos rabanetes de Daikon para a mellor crise.
Elixe rices frescos e firmes cunha superficie limpa e suave libre de solavancos. Canto máis branco sexa o rabanete, mellor será o sabor, se o rábano é demasiado verde, as copas poden quedar excesivamente expostas á luz solar e, se o rábano é demasiado gris, pode probar amargo. As follas no rabanete deben ser verdes, non brancas.
Os rabanetes de Daikon tamén son chamados rabos "mu" ou "moo". Os mellores teñen un sabor un pouco doce, sen a nitidez atopada en rabanetes particularmente picantes. Non obstante, se non pode atopar radish Daikon localmente, pode substituír outras variedades de rábano branco, incluíndo White Icicle (rabanete longo e branco) e White Beauty (un rábano pequeno e raro).
Por suposto, non tes que quedar con rabanetes brancos (aínda que sexa tradicional). Pola contra, podes escoller os rabanos rosados (Pink Beauty é unha posible variedade a ter en conta) ou calquera das variedades de rabanete vermello (redondo ou oblongo).
Cando se trata de vinagre, esta receita chama vinagre branco, que pode atoparse con facilidade nos Estados Unidos. Non obstante, o vinagre branco é moito menos común en Corea, onde é máis común atopar vinagres especiais como os vinagres de froitas (algúns destes están destinados a beber, non necesariamente utilizados na cociña).
Se non pode atopar vinagre branco claro (que moitas veces se destila a partir de trigo ou outros grans), busque vinagre de arroz para usar con esta receita.
Combinando os ráixos, o azucre, a sal e o vinagre dálle unha ensalada ou condimento moi bo que pode servir xunto a case calquera cousa.
Se precisa axustar o tamaño da porción, ou se ten rabanetes moi grandes ou pequenos, use unha proporción de 1: 1: 1 para sal, azucre e vinagre coa cantidade de rabanete que ten.
O que necesitarás
- 1
- rabanete ( rábano coreano: tamén chamado moo, mu ou daikon)
- 2 culleres de sopa de azucre
- 2 culleres de sopa de sal
- 2 culleres de sopa de branco
- vinagre
Como facelo
- Corte o rabanete en franxas ou prazas uniformes.
- Espolvoree anacos de rábano con azucre e sal e lance suavemente para combinar.
- Engade o vinagre, mexendo ao abrigo.
- Deixade sentir uns 15 minutos antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 31 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3.500 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |