Cando unha receita chama o polo ou o pavo cocido, é bo ter restos na man. Pero cando non o fas, é fácil o suficiente para fuxir o pavo ou a galiña. O potaje produce unha textura tenra e pollo húmido ou pavo. Use estas aves de curral cociñadas en bocadillos, ensaladas, chiles, pastelería e moito máis. Asegúrese de forzar o saboroso líquido de cocción e protexelo a usar en calquera momento cando unha receita chame polo stock ou o caldo de galiña: pode conxelarse nun bolso de cremallera ou nun recipiente seguro. De feito, esta receita é particularmente útil para elaborar pastelería: poxa a galiña no caldo e, a continuación, use o saboroso sabor para facer a salsa para o pote.
Tamén pode enriquecer o sabor do seu pollo e caldo engadindo outros ingredientes que poida ter a man. Unhas puntillas de tomiño, algunhas cuncas de limón ou algúns grans de pementa enteiros engadirán frescura e complexidade. Ou considere xenxibre en rodajas, cebollas, unha peza de algas kombu e un chorrito de salsa de soia no caldo para dar ao polo un perfil de sabor máis asiático.
Equipos de cociña necesarios: coitelo de chef (One to try: Victorinox Chef's Knife ), táboa de corte , gran vaso ou horno holandés , vaso de medición líquido , pinzas , colador
O que necesitarás
- 2 libras de pollo (ou peito de pavo, desossado, sen pel e recheo de exceso de graxa)
- 1 cebola (cuartos)
- 2 tallos de apio (cortados en anacos de 2 ou 3 pulgadas)
- 4 cuncas / 32 onzas de baixo contido de sodio (ou caldo)
- 1 folla de loureiro
Como facelo
- Coloque o peito de polo ou pavo nunha soa capa nunha pota grande de fondo pesado, como un forno holandés. Engade cebola e apio, a continuación, despeje as verduras e as aves. Suba a folla de loureiro no stock.
- Cubra, deixe ferver, a continuación, reduza o lume baixo e cociña por 15 a 20 minutos, ata que a temperatura interna de carne é de 165˚F. Retire a partir do calor, elimine as aves de curral con pinzas e coloque a tixela nunha cunca para que a use noutra receita.
Esta receita para pollo escalfado ou peitos de Turquía fai preto de 2 quilos de polo cocido, que dará preto de 4 cuncas de pollo picado ou desmenuzado.
Usa o teu pollo ou pavo escalfado nas seguintes receitas:
- Turquía ou Chicken Pot Pie
- Acelerar unha preparación de galiña e boliñas
- Picada e mesturada con maionesa, picles picados, apio e pementa vermella para a ensalada de polo
- Rebanada e dobrada nunha tortilla de fariña con queixo, feixón branco, leituga rallada e salsa
- Delgadas e distribuídas enriba da ensalada César
- Desmenuzado, axitado nuevamente ao líquido furtivo e fervido a base de zanahorias en rodajas, apio e fideos para unha deliciosa sopa de polo
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 566 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 919 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 63 g |