Receita de pan de patacas Amish

Os Amish fan algúns dos mellores pans dos Estados Unidos. Este pan de pataca Amish pode levar moito tempo para prepararse, pero é fácil de facer. Mentres espera que o pan desenvolva o seu sabor e suba, pode facer o seu día, realizar recados e traballar na súa oficina.

O que necesitarás

• 3 patacas medianas (brancas, peladas e cuarteadas)
• 1 cunca de auga (auga de pataca deixada de ferver as patacas)
• 2 cuncas de auga (temperatura ambiente)
• 2 1/4 culler / 1 pkg./ 1/4 oz. levadura (seca activa)
• 2 culleres de sopa de azucre
• 2 culleres de sopa de sal
• 4 1/2 cuncas de fariña (fariña de pan)

Como facelo

1. Pola mañá, ferva as patacas ata que estean suaves. Desbotar o líquido, gardando 1 cunca de auga de pataca para o pan. Mash as patacas. Deixar de lado durante 30 minutos ou ata quedar morno.
2. Na tigela grande, mestura puré de patacas, auga de pataca, auga e levadura. Engade azucre e sal. Mesturar Engadir 3 cuncas de fariña de pan e mesturar ben. Lentamente engade a fariña restante, fariña suficiente para facer unha masa que segue a culler ao redor da tixela. Pon a masa sobre a superficie ligeramente enharinada e amasar durante 8 minutos, engadindo máis fariña segundo o necesario ata que a masa estea suave e suave ao tacto. Colocar a masa nunha tigela grande engrasada. Xire a masa na tixela para que a parte superior estea un pouco engrasada. Cubra cun pano limpo e déixase subir nun lugar cálido e libre de reposo durante 1 hora ou ata dobrar o tamaño.

1. Perfore a masa . Levante a masa sobre un paneis ligeramente enharinados e amasar durante 8 minutos ou ata que as burbullas estean fóra do pan. Forma nunha barra de pan. Poñer pan en un recipiente de pan de 9 x 5 pulgadas. Cubra e deixe subir en lugar cálido e libre de borracha durante 45 minutos ou ata dobrar o tamaño.
2. Poñer pan a 350 grados F durante 55 minutos ou ata que o pan estea dourado. Elimina o pan de pan e deixe arrefriar no rack.

Consellos para panadaría

1. As 2 cucharadas de azucre nesta receita pódense substituír por 2 cucharadas de azucre mascavo, 1 cucharada de mel, 2 cucharadas de melaza ou 2 cucharadas de xarope de bordo.
2. Para manter o pan suave, almacene nunha bolsa de plástico.
3. Almacena a fariña correctamente para evitar que estrague.
4. A fariña de pan ten maior cantidade de glute que a fariña de uso xeral. Isto significa que o pan feito con fariña de pan aumentará máis que o pan feito con fariña de todo uso. Pode facer a súa propia fariña de pan engadindo 1 1/2 cucharaditas de glute a cada cunca de fariña de uso xeral que use na súa receita de pan.
5. Manteña levadura almacenada nun recipiente hermético e na neveira. A calor, a humidade eo aire mata a levadura e impide que a masa de pan se levante.
6. Pulverizando pans con auga mentres cocen producirá unha cortiza crocante.
7. Cepillo de pan con clara de ovo antes de cocer para producir unha cortiza brillante.
8. Colar pan con leite antes de cocer para producir unha escuridade escura e brillante.
9. Colar pan con manteiga inmediatamente despois da cocción para producir unha cortiza suave.
10. Utiliza auga engarrafada en vez de auga da billa para facer os teus pans. Os ablandadores de auga e as augas públicas cloradas poden ás veces matar a levadura necesaria para que a masa de pan se levante.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	89
Total de graxa	1 g
Graxa saturada	0 g
Fat non saturada	1 g
Colesterol	0 mg
Sodio	612 mg
Hidratos de carbono	18 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	2 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)