Durante máis de dúas décadas como catering de kosher en Columbus, Ohio, Paula Levine Weinstein e Julie Komerofsky Remer fixeron un monte de pan mandel. Esta receita sinxela, que fai un gran lote das cookies tipo biscotti, era un favorito do cliente. Aínda que mandelbrot literalmente significa "pan de améndoa", a súa versión usa as noces no seu lugar.
Receita reimpresa con permiso dos favoritos dos nosos clientes , por Paula Levine Weinstein e Julie Komerofsky Remer (Columbus, Ohio).
Notas e suxestións para a proba de receitas de Miri:
Ao probar esta receita, descubrín que os panes en forma de bocados inchaban máis do esperado, probablemente grazas á gran cantidade de po de queixo na receita. Se prefire un pan máis liso, faga os rexistros bastante planos, ou considere reducir a cantidade de po de cocción levemente.
A receita orixinal suxire engadir o extracto de vainilla despois de que os ingredientes secos e mollados se mesturan, con todo, para asegurar unha integración uniforme, é posible que queira mesturalo cos ingredientes húmidos ao comezo da receita.
A receita orixinal pide a inmersión do pan mandel rebanado en azucre de canela , pero non especifica cantidades; Para a receita completa, terá que comezar con preto de 1 a 1 1/2 cuncas de azucre. Engade a canela a gusto, mestúraa e colócaa nun prato superficial para facilitar a inmersión.
A receita fai unha gran cantidade de pan mandel, pero as cantidades de receitas son facilmente divididas. Se é a primeira vez que fai a receita, quizais probe primeiro un lote máis pequeno.
Weinstein e Remer suxiren que cocer o pan mandelado por 5 minutos. Encontre que este arroxaba un pan mandel bastante suave. Se prefires unha galiña máis seca e crujiente, necesitarán un cocido segundo máis longo - uns 15 a 20 minutos.
Actualizado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 8 ovos
- 2 cuncas de azucre
- 2 cuncas de aceite
- 8 cuncas de fariña
- 3 cucharadas de po de cocción
- 3 cuncas de noces picadas
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Como facelo
1. Precalienta o forno a 350 ° F. Liña 3, grandes listas para hornear con papel pergamino. Coloque unha mestura de canela e azucre nun prato grande e pouco profundo e deixe de lado (vexa as notas arriba).
2. Nunha tigela de mestura grande, bata os ovos, o aceite eo azucre.
3. En outra cunca grande, mestura a fariña e o po de cocción .
4. Engade a mestura de fariña á mestura de ovos e mestúraa para combinar. Engade as porcas e o extracto de vainilla e mestúranse ben.
5. Forma a masa en tres rexistros. Coloque os hornados preparados e achaios un pouco na parte superior para que salgan máis amplos e non redondos.
6. Ás no horno precalentado durante 30 minutos. Retire do forno e arrefríe un pouco.
7. Cunha gran navalla serrilhada, corte os troncos na diagonal cun espesor de 1/2 cm de espesor (ou tan groso como a parte ancha do polgar).
8. Engade ambos os dous lados de cada porción de pan de mandela na mestura de canela e azucre, devolvendo cada porción ás follas de cocción mentres traballas.
9. Devolva o pan mandel ao forno durante polo menos 5 minutos para secar as cookies máis. (Se prefires as galletas máis secas e crujientes, permítalles asar máis tempo, consulte notas arriba).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 104 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodio | 134 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |