O stroganoff da carne clásica transfórmase en stroganoff de galiña usando coxas de galiña e herbas complementarias ás aves.
Pode substituír peitos de polo desossados sen pel para as coxas e experimentar coa súa variedade favorita de cogomelos como variacións desta receita.
Se usa peitos ou coxas, vai aforrar cartos usando o bisté para o stroganoff de carne, e esta substitución reduce a inxestión de carne vermella no negocio. Máis barato e máis saudable, non pode superar iso.
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1 cucharadita de sabio a terra
- 1 cucharadita de tomiño seco, esmagado
- Sal de kosher e pementa moída ao gusto
- 4 coxas de polo desossadas e sen pel, cortadas en anacos de 1 1/2 polgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteiga
- 1/2 cunca de cebolas, picadas
- 2 dentes de allo, preme
- 8 onzas de champiñones brancos, cortados
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cunca de viño branco
- 1 cunca de caldo de galiña
- 1/2 cunca de crema pesada
- 1/2 cunca de crema agria
- 1 cucharada de cebola picada para aderezo
Como facelo
- Nunha tigela grande, combine a fariña, salvia , tomiño , sal e pementa .
- Engade as coxas de galiña e arroxa ao abrigo.
- Quenta unha tixola grande, pesada e profunda a lume medio.
- Cando a tixola quente, engade o aceite de oliva e remueve o fondo da pota.
- Engade as pezas de polo nunha soa capa e cociña ata que estean douradas. Coloque a galiña dourada nun bol e deixe de lado.
- Na mesma cacerola, derrita a mantequilla nos goteos.
- Engadir cebola picada, allo e cogomelos. Saia ao abrigo, despois espolvoreo con sal kosher para axudar aos cogomelos a liberar o seu líquido.
- Saia a lume lento ata que as verduras estean levemente douradas.
- Desmonte a tixola con viño branco e mestúrao, raspando as porcas douradas do fondo.
- Cocer uns 2 minutos para deixar cociñar o alcohol.
- Engade o caldo de pollo e cociña a uns 5 minutos.
- Devolver o pollo á tixola e engadir a crema pesada.
- Acimos outros 10 minutos ou ata que a salsa estea espesa.
- Retire do lume e mofa a crema agria .
- Adornar con cebollino.
Suxestións de servizo
Servir o stroganoff de pollo sobre macarrão manteado e perejil ou arroz pilaf. Servir cunha ensalada verde de leituga de follas vermellas, pepinos, cebola vermella e tomate cherry vestidos cun aderezo a base de crema agria, pan francés ou italiano e viño branco seco. Se o viño que adoitaba cociñar é de boa calidade, é unha regra estándar para beber iso coa cea. Se o viño que utilizaches é para cociñar só, abre unha botella de Albarino, chardonnay, sauvignon blanc ou un pinot gris seco para unha combinación satisfactoria.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1105 |
| Total de graxa | 66 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 26 g |
| Colesterol | 318 mg |
| Sodio | 1.078 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 93 g |