Pollo meridional e boliñas desde cero

O pollo e as boliñas, feitas con pollo cocido e boliñas caseiras, son un dos pratos máis amados do Sur.

O que necesitarás

• 1 galiña, 2-1 / 2- a 3 libras
• 2 cuartos de auga
• 1 1/2 cucharaditas de sal (
• dividido )
• 1/2 cucharadita de pementa negra
• 2 cuncas
• fariña de uso múltiple
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 cucharadas de acortaxe
• 3/4 cunca
• sorbete de leite (ben axitado)

Como facelo

1. Pat o pollo con toallas de papel para secar e cortar en anacos. Coloque as pezas de polo nun horno holandés ou chaleira grande; engade auga e 1 cucharadita de sal. Leve a ebulición; Cubra, reduce o chan e ferva durante aproximadamente 1 1/2 horas, ou ata que estea brando.
2. Retire a galiña e retire a auga para que se arrefríe un pouco. Cando estea o suficientemente legal como para manipular, debone o pollo e cortar a carne en anacos de tamaño mordido; reservar.
3. Poña o caldo restante a ebulición; engade a pementa negra.

1. Nun bol, combine a fariña, o bicarbonato de sodio e o resto de 1/2 cucharadita de sal; corte en acortação ata que a mestura semella comida grosa. Engade o leite de manteiga, mexendo cun garfo ata que os ingredientes secos estean humedecidos. Levante a masa nunha superficie ben enharinada e amasa ligeramente 4 ou 5 veces.
2. Para gozar de boliñas , masa de pat para espesor de 1/4 de pulgada. Despeje a masa en 1 1/2 polgadas e deixe caer en caldo fervendo. Roda a masa para facer as gambas cun espesor de 1/4 de pulgada. Corte a masa en anacos de 4 x 1/2 polgadas.
3. Deixar a masa, unha peza á vez, no caldo fervendo, revolvéndose coidadosamente despois de cada engadido. Reduzca a calor a media-baixa e cociña de 8 a 10 minutos ou ata que chegue ao seu grosor desexado, mexendo ocasionalmente.
4. Engade o pollo de volta ao caldo e muda suavemente.
5. Colocar en cuncas e servir quente.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	671
Total de graxa	40 g
Graxa saturada	12 g
Fat non saturada	16 g
Colesterol	195 mg
Sodio	1.132 mg
Hidratos de carbono	12 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	62 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)